乳杆菌为革兰氏染色阳性、无芽孢杆菌。乳酸菌在自然界中分布很广，在植物体表、乳制品、肉制品、啤酒、葡萄酒、果汁、麦芽汁、发酵面团、污水以及人畜粪便中，均可分离到。中国传统的食品，如泡菜、榨菜、腌菜和酿酒等的制作保藏技术就是利用了乳酸菌的这一作用。对肠道及吸收好。
关于乳杆菌，北京清析技术研究院可提供总菌数、乳杆菌数量、乳杆菌代谢产物酸度、生长速率、色泽、气味、菌种鉴定、异类菌检测、耐受性测试、污染检测、存储条件测试、菌落形态分析、菌群分布分析、菌落计数、微生物活性、细菌菌群多样性等检测项目。同时，北京清析技术研究院可对嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌干酪亚种、罗伊氏乳杆菌、干酪乳杆菌、卷曲乳杆菌、德氏乳杆菌乳亚种、发酵乳杆菌、格氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、约氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、唾液乳杆菌等进行乳杆菌的检测。
含量测定
含乳杆菌保健食品主要测定乳杆菌的菌落数。
检测标准
1、T/CSWSL 005-2018 饲料添加剂 植物乳杆菌
2、GB/T 20191-2006 饲料中嗜酸乳杆菌的微生物学检验
3、CSN 56 0094-1988食品．乳杆菌属细菌的计算
4、DS/EN 15787:2009 动物饲料 乳杆菌属的分离和计数
5、GB 7300.502-2023 饲料添加剂 第5部分：微生物植物乳杆菌
6、LST EN 15787-2010 动物饲料乳杆菌属的分离和计数
7、T/CASME 378-2023弯曲乳杆菌蛋白酶分离纯化技术规范
8、UNE-EN 15787:2010 动物饲料乳杆菌属的分离和计数
9、DB37/T 3405-2018动物微生物饲料添加剂中植物乳杆菌的检测
10、GB 7300.504-2023 饲料添加剂 第5部分：微生物嗜酸乳杆菌
11、T/CI 004-2023干酪乳杆菌青贮饲肉羊产品全程溯源体系技术要求
