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食品卫生经营许可证
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卫生经营许可证地下空间备案
卫生方面的问题还需要注意以下几点:
保持食材干净卫生,不采购、不烹饪、不加工腐烂变质、有毒有害、超过保质期的食物。
在清理食材时,要注意废水废料的处理,避免污染食材和厨房环境。
食材要分类整理、冷藏、冷冻,避免交叉污染和食物变质。
食材的使用和配送要遵循“先进先出”的原则,保证食材的新鲜性。
储存在保鲜柜中的食物要按照成品、半成品、有味道、无味道来分开储存,避免食物串味。
保鲜柜要定期清理,保持内部干净无味道,避免食物变质。
对于提前加工的卤肉、熟菜等,要放在专柜中并定期检查,避免腐烂变味。
餐厅人员要注意个人卫生,勤洗手、剪指甲、洗澡、理发等,保持身体清洁。
工作时要穿戴清洁的工作衣帽,避免细菌污染食物。
餐具用具必须严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度,保证餐具的卫生质量。
生与熟、成品与半成品的加工和存放要严格分开,并有明显的标志,避免交叉污染。
搞好食品防蝇、防尘、防腐、防鼠工作,避免食品受到污染。
及时处理废弃物,各场所配备的废弃物盛放容器必须为有盖的密闭容器,并有明显的标志,避免细菌传播。
餐厅的卫生问题是至关重要的,必须严格遵守卫生规章制度和操作规程,确保食品的安全和质量