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食品卫生经营许可证
业务类型
卫生经营许可证地下空间备案
餐厅的定期检查主要包括以下几个方面:
餐厅整体卫生状况:检查餐厅内外环境是否整洁,沟渠是否通畅,地面是否有食物残渣,墙壁、天花板等是否清洁无脱落。餐桌、椅是否清洁,台布是否有积污、油渍等。
食材储存和加工:检查食材的储存条件是否符合卫生要求,如温度、湿度等。食材是否分类整理、冷藏、冷冻,避免交叉污染和食物变质。食材的使用和配送是否遵循“先进先出”的原则。
餐具用具卫生:检查餐具用具是否严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度。餐具用具的清洁和消毒是否符合卫生要求。
人员卫生:检查餐厅人员的个人卫生状况,如是否勤洗手、剪指甲、洗澡、理发等。工作时是否穿戴清洁的工作衣帽。
废弃物处理:检查餐厅废弃物的处理是否符合卫生要求,如是否使用密闭容器存放,是否及时清理,是否按照相关规定进行处理等。
设施设备:检查餐厅的设施设备是否清洁,是否能正常运转,是否存在卫生隐患等。
安全检查:检查餐厅的安全设施是否正常,如消防设施、应急照明等。同时,也要检查员工的安全意识和应对能力,如火灾逃生、急救处理等。
餐厅的定期检查是为了保障食品的安全和质量,保护环境卫生和公众健康。通过定期检查,可以及时发现和整改存在的卫生和安全问题,确保餐厅的正常运营和顾客的健康安全。