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食品卫生经营许可证
业务类型
卫生经营许可证地下空间备案
餐厅规章制度主要包括以下几方面的内容:
卫生许可证应悬挂于明目处,按时参加验证换证。
从业人员每年体检一次,持有效的健康证并经卫生知识培训合格后方可上岗,凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生的疾病的,不得参加接触直接入口食品的工作。
应当成立食品卫生管理组织,有专人负责食品卫生工作。
从业人员上班时应穿戴清洁的工作衣帽,保持个人卫生。
坚持“四勤”(勤洗手,剪指甲;勤洗澡,理发;勤换衣服;勤换洗工作衣帽),不留长指甲,上班不涂指甲油和不戴戒指。
做好厨房内外环境卫生,做到每餐一大扫除、每天一清洗。
餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度。
不购进、不加工、不出售禁止生产经营的食品原料和成品。
生与熟,成品与半成品的加工和存放要严格分开,并有明显的标志,不得混放造成交叉污染。
搞好食品防蝇、防尘、防腐、防鼠工作,搞好熟食操作间卫生,冷荤配餐所用工具必须专用,并有明显标志,不得混放。
保持仓库、保管室卫生整洁,通风干燥,食品应当做到先进先出,隔墙离地,分类存放。
及时处理好废弃物,各场所配备的废弃物盛放容器必须为有盖的密闭容器,并有明显的标志。
此外,还有一些其他的餐厅规章制度,例如:日常工作制度、餐具卫生管理制度、餐厅个人卫生管理制度、餐厅设施设备保养制度、后厨日常工作制度、冷拼间管理制度等。这些规章制度旨在确保餐厅的卫生、安全和质量,提高顾客满意度。