餐厨垃圾，也称为厨余垃圾或湿垃圾，是指在食品生产、加工、消费过程中产生的食物残余、废弃食品、动植物油脂等易腐烂的有机物质。
餐厨垃圾主要包括剩菜剩饭、菜梗菜叶、肉食内脏、果壳瓜皮、过期食品、废弃食用油脂等，这些垃圾通常含有水分和有机物，容易腐烂并可能散发恶臭。为了减少环境污染和处理成本，应对餐厨垃圾进行妥善处理，如堆肥、转化为生物能源等。
关于餐厨垃圾，北京清析技术研究院可提供湿垃圾含水率、干垃圾含水率、有机质含量、油脂含量、重金属含量、酸碱度、挥发性有机物含量、氨氮含量、总磷含量、总氮含量、COD(化学需氧量)、BOD(生化需氧量)、微生物总数、大肠菌群、沙土含量、杂质含量、异物、pH值、水分含量、可溶性重金属、甲醛释放量、环保性能、可降解性、抗菌性能、臭味、气味、腐烂度、发酵度、垃圾分类准确性、垃圾处理效率、资源化利用率、环境影响测试、温室气体排放、垃圾焚烧排放物、垃圾填埋排放物等检测项目。同时，北京清析技术研究院可对剩菜剩饭、果皮果肉、蔬菜叶子、鱼虾蟹壳、骨头鸡骨、饼干糕点、面包面团、蛋壳蛋黄、茶渣咖啡渣、豆腐瓜子、肉类脂肪、酱料调料等餐厨垃圾进行检测。
检测方法
1.化学分析法
利用化学试剂对餐厨垃圾中的有机物质进行溶解、挥发、燃烧等，然后通过化学反应得出有机物的含量。
2.物理分析法
利用物理方法对餐厨垃圾中的有机物质进行提取、吸附、脱险等实验手段，来测定有机物的含量。
3.生物分析法
利用微生物、酶等生物学手段对餐厨垃圾中的有机物进行分解、降解、转化等过程，以测定有机物的含量。
检测标准
1、CJJ 184-2012 餐厨垃圾处理技术规范
2、T/HW 00008-2020 餐厨垃圾收运技术规程
3、DB11/T 1693-2019 餐厨垃圾收集运输节能规范
4、DB11/T 2033-2022 餐厨垃圾源头减量操作要求
5、T/CAQI 335-2023 餐厨垃圾全流程处理要求
6、T/FCAESA 00005-2023 餐厨垃圾收集运输技术规范
7、DB11/T 1119-2020 餐厨垃圾生化处理能源消耗限额
8、DB62/T 4116-2020 餐厨垃圾厌氧消化处理技术规程
9、DB4403/T 72-2020 餐厨垃圾处理企业安全管理要求
10、T/HW 00015-2020 餐厨垃圾集散转运设施设置标准
