日晒、水洗、蜜处理、低污染处理法、产地耕作、微批次…第三波精品咖啡有许多诉求,商用半自动咖啡机,但其Zui核心的追求只有一点─“风土”。
【Terroir风土】此一概念出自葡萄酒的世界,讲述的主要是原产地任何微小的条件,都可能会改变一支豆子的风味。
以往,我们常以“埃塞俄比亚”“蓝山”“肯尼亚”等来区分咖啡的风味,而如今,我们不但要讲“埃塞俄比亚”,还要讲底下的大产区“耶加雪菲”,三里屯街道咖啡,讲小产区“科契尔”,甚至处理厂“玻丽啡”、处理法“日晒”、级别“G1”、海拔“1800M——2300M”、品种“埃塞原生种”,还有“红樱桃计划”的故事……
一杯咖啡的冲煮,始于选豆。
原料本身具有的风味与质地,进口意大利特浓咖啡豆,已经决定了你能诉说的词汇。而关于选豆、关于理解每一支咖啡豆在说什么,并没有任何捷径,唯有一条路,便是亲自增加品鉴咖啡的亲身经历。
例如在一家咖啡馆中尝试来自不同产区的咖啡、或是到多个咖啡馆中感受其对同一支豆子所做的不同诠释,拓宽自己的视野。
但我们依旧能尝试透过阅读,借由产地特色以及烘焙度,稍微在脑海中画出经纬,避免迷失在茫茫咖啡海中,但切记要保持开放的心态面对面前的每一支豆子。
无论早上还是晚上都可以喝黑咖啡,但必须随餐喝,咖啡机出租公司,而且必须在吃完Zui后一道甜点之后才能喝咖啡。芬兰人更加看重咖啡的社交意义,这一点不仅体现在咖啡厅,更体现在芬兰的家家户户。即便是没打招呼便去看望一位朋友,他们的餐桌上也永远摆放着一个咖啡壶。如果没喝完咖啡就走,在芬兰是非常不礼貌的。芬兰人喝咖啡喜欢吃蛋糕,为此他们甚至发明了一个专属名词“Kakkukahvi”,意思是“咖啡+蛋糕”。
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