糖含量通常指的是单位质量的可食用品中所含糖分的质量。这个概念可以用于描述食品和饮料中糖分的含量。在食品标签上，糖含量通常以百分比的形式表示，即100克食物中含有多少糖。例如，如果一种食物的每100克含糖量为41.8克，而一份（或一小杯）的常用量为5克，那么这份食物的含糖量就是2.1克。添加糖是指人工加入到食品中的糖类，如蔗糖、果糖、果葡糖浆等，它们具有甜味特征，并且是碳水化合物的一种，属于纯热能食物。含糖饮料通常指的是糖含量在5%以上的饮品，市面上常见的含糖饮料含糖量大多在8%-11%，有的甚至高达13%。
糖分类
糖类（也称为碳水化合物）是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物，在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。可根据其化学结构和组成，分为单糖、二糖和多糖等类型。
单糖。是不能被进一步水解的糖类，如葡萄糖、果糖和半乳糖。葡萄糖是人体主要的能量来源，果糖则广泛存在于水果中。
二糖。是由两个单糖分子组成的糖类，包括蔗糖、麦芽糖和乳糖。蔗糖常见于日常食用的糖，如白糖、红糖等；麦芽糖存在于某些谷物中；乳糖主要存在于哺乳动物的乳汁中。
多糖。是由多个单糖分子组成的复杂糖类，包括淀粉、纤维素和糖原。淀粉是植物储存能量的形式，广泛存在于谷物和薯类食物中；纤维素是植物体中的主要结构成分；糖原是动物细胞中储存能量的形式。
此外，根据来源和性质的不同，糖类还可以进一步细分为天然糖和添加糖。天然糖通常指从自然界获取的糖分，如水果中的果糖；添加糖则是指食品加工过程中添加的糖分，如白糖、黑糖等。
检测方法
糖含量的测定方法有多种，常见的包括：
1、丹磺酰氯法、菲林滴定法、高效液相色谱法
这些方法在临床上广泛应用，例如葡萄糖氧化酶法或己糖激酶法，甚至有的会使用检测试剂盒。
2、蓝—爱农(Lane-Eynon)法
这是一种国际上常用的定量糖的方法，其基于斐林试剂的化学反应。
3、品尝食物、血糖检测、尿糖检测
这些方法适用于对日常食品或生物样本进行大致的糖含量评估。
4、糖耐量测试
这种方法主要用于评估个体对葡萄糖的耐受性，常用于诊断糖尿病。
5、重量法、容量法和比色法
这些方法适用于特定类型的糖类测定，如还原糖、蔗糖和淀粉的测定。
此外，还有专用的仪器分析方法，如纸层析法和离子色谱法等，适用于更复杂的糖类分析和定量。选择哪种方法取决于具体需求，例如所需分析的糖类型、样品的性质以及可用的设备和技术。
检测标准
1、GB/T 9695.31-2008 肉制品.总糖含量测定
2、GB/T 15672-2009 食用菌中总糖含量的测定
3、TCVN 5535-2010 加糖炼乳.蔗糖含量的测定
4、DB21/T 2598-2016 褐藻酸寡糖含量的检测
5、T/SFABA 3-2018 银耳多糖产品中多糖含量的测定
6、NY/T 3175-2017 水溶肥料 壳聚糖含量的测定
7、T/AQNS 002-2023 白及多糖产品中多糖含量的测定
