小苏打，也被称为碳酸氢钠，化学式为NaHCO₃，是一种白色细小晶体的无机化合物。
小苏打无臭、无味，易溶于水，其水溶液呈弱碱性。小苏打在潮湿空气或热空气中会缓慢分解，产生二氧化碳，当加热至270℃时，会完全分解。小苏打可以与酸、碱、盐产生反应，因此它在多种领域有广泛用途，包括：
食品工业。小苏打常用作发酵粉的主要原料，在制作馒头等食品时，可以中和面粉发酵过程中的酸味，提高食品的香味。
医疗。小苏打可用于治疗胃酸过多等症状，它也可以用于治疗一些妇科炎症。
清洁剂。由于其去污能力强，小苏打也常被用作清洁剂。
工业应用。如玻璃、肥皂、纺织、造纸等工业中，小苏打被用作重要原料。
此外，小苏打还常被用于灭火器中产生二氧化碳，以及在制造清凉饮料时作为原料之一。
关于小苏打，北京清析技术研究院可提供总碱量，纯度，pH值，细度，含量，粒径，新鲜度检测，碳酸氢钠含量，成分分析，未知物分析，配方还原，微生物，重金属，铵盐，分光光度测定等检测项目。同时，北京清析技术研究院可对小苏打粉，食用小苏打，馒头小苏打，自制小苏打，发面小苏打，碱面小苏打，饲料小苏打，面粉小苏打，纯碱小苏打，添加剂小苏打等进行检测。
检测方法
小苏打检测方法主要包括以下几种：
加热法。加热少量样品，若产生能使澄清石灰水变浑的气体，则为小苏打。
与酸反应。将相同重量的固体加入相同浓度和体积的盐酸中，反应速率较快的是小苏打。
沉淀法。在稀溶液中加入BaCl2或CaCl2溶液，产生沉淀的为碳酸钠。
测量溶液pH值。等浓度稀释溶液的pH值较高的是纯碱。
偏铝酸钠溶液法。取溶液滴入偏铝酸钠溶液，出现白色沉淀物的是小苏打。
溶解观察。真小苏打在水中溶解，无色无结块，有微弱气泡产生；假小苏打在水中溶解后呈乳白色，有大量沉淀。
观察颜色和杂质。纯小苏打为纯白色，无杂质。
手感测试。用湿手指捻动样品，若比水滑，则为苏打，若与水相似，则为小苏打。
与白醋反应。加入等量白醋，反应剧烈的是苏打，不很剧烈的则是小苏打。
PH值测试。溶解样品后使用PH试纸测试，PH值约8左右的是小苏打，10以上的是苏打。
这些方法可以帮助您辨别小苏打的质量和纯度。
检测标准
小苏打，化学名为碳酸氢钠（NaHCO3），是一种常见的化学物质，主要用于多种家庭和工业用途。以下是关于小苏打检测的一些标准：
外观：小苏打应为白色细粉末状，无异味无杂质。
含量：小苏打的含量应在99.0%以上。
重金属和细菌指标：小苏重的重金属（如铅、镉、汞）含量应符合国家相关标准，不得超标。细菌总数应不大于1000CFU/g，大肠菌群不得检出。
理化指标：小苏打的理化指标应符合特定的规定，包括总碱量（以NaHCO3计）、干燥减量、pH值、氯化物含量、白度、砷含量和重金属含量等。例如，总碱量应在99.0～100.5之间，干燥减量应小于等于0.20%，pH值（10g/L水溶液）应小于等于8.5等。
此外，检测小苏打时，可以通过加热至270度使其完全分解，然后观察反应后的性质来判断其质量。例如，如果呈强碱性，则可能说明小苏打不合格。
