磨豆很难?于是我们有自动磨豆机;压粉很难?于是我们有压粉机;浓缩咖啡很难?于是我们有自动浓缩咖啡机;打奶泡很难?于是我们有了自动打奶泡机!
在提到的品牌中,Ubermilk与JugglerZui为先进:可以自动倒出设定好分量的牛奶,办公室咖啡机出租,减少咖啡师弯腰拿牛奶和倒牛奶的动作,也可以减少牛奶空盒;
Perfect Moose则是将盛好的牛奶自动打泡至的温度和奶泡程度。咖啡师接下来要做的,只是把牛奶倒进浓缩咖啡而已。
当然,极浅度的烘焙也会造成明显的涩感,偶尔也听到一些做烘焙的人“为了表现咖啡的果酸而浅度烘焙甚至在一爆结束前就出豆”,这种操作特别是针对肯尼亚等高硬度的豆子,如果在一爆前就出豆的话,涩感几乎是难以避免的。
涩感产生的Zui后一个环节才是萃取——看到这里该有多少咖啡师喊呢!不过如果不够专业或细心的话,无论再好的咖啡豆也会毁在咖啡师手里,产生涩感,成因如下:
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