二丁基羟基甲苯（BHT）是一种化学物质，具有无味、无毒的特性，呈白色晶体状。它的熔点为71℃，沸点为265℃。BHT不溶于水和稀碱，但可以溶于苯甲苯和乙醇。在乙醇中的溶解度为25%，而在汽油和食物油中的溶解度分别为30%和20%。作为一种抗氧剂，BHT能够抑制或延缓塑料或橡胶的氧化降解，从而延长它们的使用寿命。它还能防止润滑油、燃料油酸值或粘度的上升。作为食品添加剂，BHT能够延迟食物的酸败。此外，它还是合成橡胶、聚乙烯和聚氯乙烯的稳定剂，以及国内外广泛使用的抗氧化剂。
BHT能够与自动氧化中的链增长自由基反应，消灭自由基，具有较强的抗氧化能力。它稳定性好，无特异臭，与金属无橙色反应且价格低廉，因此在中国被广泛用作主要的抗氧化剂。中国规定BHT可用于食用油脂、油炸食品和饼干，大使用量为0.2克每千克。
需要注意的是，BHT对皮肤有一定的刺激性，与皮肤接触后可能会诱发接触性皮炎等疾病，导致局部出现边界清楚的红斑，表面有丘疹、丘疱疹，并有瘙痒、灼热、疼痛等不适感。
关于二丁基羟基甲苯，北京清析技术研究院可提供密度、熔点、沸点、闪点、粘度、折光率、蒸汽压、外观、酸度、游离酸、酚酞值、含水量、杂质、挥发性物质含量、残留物、不溶性物质、溶解度、比旋光度、分子量、燃烧性、毒性等检测项目。同时，北京清析技术研究院可对有机化工产品、溶剂、表面活性剂、农药中间体、助剂、化学试剂、涂料、橡胶、塑料、精细化学品、离子交换树脂、电子材料、环境样品、食品添加剂、石油化工产品、医药中间体、香料、染料、化妆品、石化产品等进行二丁基羟基甲苯的检测。
检测方法
针对食品中BHT的检测，目前有多种方法可供选择。其中常用的方法之一是高效液相色谱（HPLC）。这种方法通过将食品样品中的BHT提取出来，并使用色谱柱进行分离和检测。通过与标准溶液进行比较，可以确定食品中BHT的含量。
高效液相色谱方法的优点是准确性高、重复性好，并且对不同食品样品具有较好的适用性。此外，它还可以同时检测多种抗氧化剂，从而提供全面的食品安全保障。
除了HPLC法外，还有其他一些方法也可以用于BHT的检测。比如，气相色谱-质谱联用（GC-MS）可以通过对食品样品中的BHT进行挥发性测量来确定其含量。然而，GC-MS的操作复杂度较高，只适用于实验室环境，限制了其在食品行业中的应用。
此外，还有一些快速方法可以用于BHT的快速筛查。例如，纸层析法可以在短时间内对食品样品进行初步检测，通过比对颜色变化或检测点的出现与否来判断样品是否含有BHT。
检测标准
1、NY/T 3971-2021 饲料添加剂 二丁基羟基甲苯
2、GB/T 17814-1999饲料中丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯和乙氧喹的测定
3、GB/T 17814-2011饲料中丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、乙氧喹和没食子酸丙酯的测定
4、KS K 0149-2018 在纺织品检测的方法BHT（二丁基羟基甲苯）
5、T/SDAQI 039-2021饲料中抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)的测定 气相色谱法
6、GB/T 22728-2008化妆品中丁基羟基茴香醚(BHA)和二丁基羟基甲苯(BHT)的测定.高效液相色谱法
7、GB/T 23373-2009食品中抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)与特丁基对苯二酚(TBHQ)的测定
8、GB 1900-2010 食品安全国家标准 食品添加剂二丁基羟基甲苯（BHT）
9、GB/T 17814-2022饲料中丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、特丁基对苯二酚、乙氧基喹啉和没食子酸丙酯的测定
10、DB37/T 3035-2017化妆品中抗氧化剂丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）和叔丁基对苯二酚（TBHQ）的测定 气相色谱法
