详细介绍
单宁，也称为丹宁，是一种天然存在的多酚类化合物，广泛存在于植物、种子、叶子、木材和未成熟的果实中。
单宁在植物中的含量特别丰富，如葡萄皮、葡萄籽、茶叶、黑巧克力、石榴、核桃等。单宁的特性是能够与蛋白质、维生素及矿物质反应，形成沉淀复合物。在食品和医药领域，单宁具有多种应用，如作为抗氧化剂、抗癌变、防止心脑血管疾病的功效，或在医药上用于止血、愈创、抑菌和抗过敏等。在葡萄酒制作过程中，单宁主要来源于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗，它为葡萄酒提供结构支撑，增强其稳定性和抗氧化能力，影响葡萄酒的口感和陈酿特性。
当人们品尝含有单宁的食物或饮料时，通常会感受到一种干涩和收敛的感觉，这是因为单宁与口腔中的唾液蛋白发生反应所产生的。
关于单宁，北京清析技术研究院可提供总酸、总黄酮、总抗氧化活性、多酚、儿茶素、酚酸类物质、单宁酸、挥发性酚类化合物、还原糖、还原酮、总酚类物质、酚醛数、酚酮数、酚醇数、酚醚数、总过氧化物酶抑制活性、凝胶谱、聚凝胶酶、蛋白质、酒石酸等检测项目。北京清析技术研究院可对红葡萄酒、白葡萄酒、啤酒、果酒、咖啡、茶叶、巧克力、坚果、食品、药品、化妆品、植物提取物、烟草制品、酒精饮料、乳制品、蔬菜、水果、果脯、水果干、菜籽等进行单宁的检测。
检测方法
单宁的测定方法主要有以下几种：
1、EDTA络合滴定法
样品提取液中加入过量的标准Zn(Ac)2溶液，反应完全后用EDTA标准溶液滴定剩余的，根据EDTA标准溶液的消耗量计算样品中单宁的含量。
2、高锰酸钾法
单宁作为一种强还原剂，容易被氧化剂氧化，也可以被活性炭吸附。以高锰酸钾为氧化剂，测定样品液用活性碳吸附前后的氧化值之差，计算单宁物质的含量。
3、比色法
用二甲基甲酰胺溶液提取植物中的单宁，过滤后取滤液，在氨存在的条件下与柠檬酸铁铵形成棕色络合物，用分光光度计在特定波长处测定其吸光度值，与标准系列比较定量。
4、铁离子法
向样品提取液中加入铁离子溶液和缓冲液，测量吸光度，根据标准曲线计算单宁含量。
5、紫外可见分光光度计法
样品提取液中加入特定试剂后，使用紫外可见分光光度计或比色计测量吸光度，根据标准曲线计算单宁含量。
这些方法各有特点，适用于不同类型的样品和不同的分析需求。
检测标准
1、LY/T 1300-2022 单宁酸
2、LY/T 1641-2005 食用单宁酸
3、QB/T 4584-2013 制革用分散单宁
4、QB/T 4585-2013 制革用中和单宁
5、GB/T 15686-2008 高粱.单宁含量的测定
6、NF V03-751:2018 高粱 - 单宁的用量
7、DB15/T 3387-2024 柠条单宁提取纯化 丙酮法
8、T/FJBS 18-2023 单宁酸基水泥减水剂
9、LY/T 2777-2016 单宁酸生产综合能耗
10、KS H ISO 9648-2019 高粱 单宁含量的测定
| 成立日期 | 2016年06月17日 | ||
| 主营产品 | 气体检测,配方分析,失效分析,中药成分检测,油墨成分分析 | ||
| 经营范围 | 工程和技术研究与试验发展；医学研究与试验发展；自然科学研究与试验发展；农业科学研究与试验发展；技术推广、技术开发、技术咨询、技术服务、技术转让；技术检测。（市场主体依法自主选择经营项目，开展经营活动；依法须经批准的项目，经相关部门批准后依批准的内容开展经营活动；不得从事国家和本市产业政策禁止和限制类项目的经营活动。） | ||
| 公司简介 | 北京清析技术研究院是由来自知名高校科研技术积累出来的团队，我院在华北、华南、华中、华东、西北等地区，建立27大分院及配套实验室。秉承母校校训，以严谨、求实的工作态度,为数千家企业客户提供产品研发、成分分析、材料检测、工业诊断、模拟测试、大型仪器测试、可信性验证等专业技术服务，还为全国范围内的律师事务所、医院、高等院校、提供专业技术务。北京清析技术研究院经过几十年的团队技术积累，技术研究院下设环境检 ... | ||
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