食用冰是一种用于食品冷却的冰，在制作过程中采用纯净水，具有清新可口的风味。它是一种覆盖在食材外面的冰块，可以用于海鲜、生鲜肉类、水果、蔬菜等食品的冷冻、储藏和运输。食用冰可以降低食品的温度，从而延长其保质期和保持新鲜度，同时还可以避免食品变质和微生物的生长。
关于食用冰块，北京清析技术研究院可提供密度、溶解速度、融化温度、PH值、水质检测、含氟量、细菌总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、致病菌、变质菌、耐热菌、产气菌、产酸菌、产酶菌、含氯量、含铅量、含铁量、含铜量、含锌量、含镉量、含镍量、冷却效果、坚固程度、纯净度、硬度、残留物、晶体结构、抗压强度等检测项目。同时，北京清析技术研究院可对纯净水冰块、矿泉水冰块、蒸馏水冰块、碳酸饮料冰块、茶水冰块、咖啡冰块、果汁冰块、奶茶冰块、酸奶冰块、咖啡牛奶冰块、水果冰块、蔬菜冰块、果蔬混合冰块、花茶冰块、鲜榨果汁冰块、鲜榨蔬菜汁冰块、芒果果泥冰块、草莓果泥冰块、奶昔冰块、巧克力冰块等食用冰块进行检测。
检测仪器
微生物检测仪器：包括培养基培养箱、菌落计数仪等，用于检测冰块中的细菌、霉菌等微生物污染情况。
重金属检测仪器：如原子吸收光谱仪(AAS)、电感耦合等离子体发射光谱仪(ICP-OES)等，用于检测冰块中的镉、铅、汞等重金属元素含量。
化学物质检测仪器：包括气相色谱仪(GC)、液相色谱仪(HPLC)等，用于检测冰块中的化学物质、添加剂、残留药物等。
pH值检测仪器：用于检测冰块溶液的酸碱度，确保冰块溶液符合食品安全标准。
检测标准
食用冰块的检测标准主要关注微生物污染和理化指标，具体包括：
微生物指标：
菌落总数
大肠菌群
金黄色葡萄球菌
沙门氏菌
理化指标：
总固体物含量（对于雪糕等冷冻饮品）
检测方法：
微生物指标的检测方法依据《冷冻饮品卫生标准》和《GB/T 31321-2014 冷冻饮品检验方法》。
总固体物含量的检测方法包括烘干法和快速水分仪测定法，依据《GB/T 31321-2014 冷冻饮品检验方法》。
国家标准：
菌落总数和致病菌的检测应符合《冷冻饮品卫生标准》。
对于雪糕等冷冻饮品，总固体物含量应≥20%，脂肪含量在1.0%—2.0%之间，蛋白质含量在0.4%—0.8%之间。
结论：
食用冰块的检测标准不仅关注微生物污染，还包括理化指标如总固体物含量，以确保食品安全和质量。企业应遵循相关国家标准，采取适当的消毒措施，确保食用冰块的安全和卫生。
