抗氧化剂是一类能够帮助捕获并中和自由基的物质，从而消除自由基对人体细胞的损害。抗氧化剂不于食品添加剂，也存在于人体的免疫系统中，有助于维持细胞和组织的健康运作。它们可以防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期。常见的抗氧化剂包括谷胱甘肽、类黄酮、花青素、芹菜素等。
关于抗氧化剂，北京清析技术研究院可提供抗氧化性、成分检测、元素分析、含量检测、物化性质、理化性能、氧化指数、含量测定、溶解度、热稳定性、酸值、溶解残留物、氧化还原性、毒性测试、光稳定性、挥发性等检测项目。北京清析技术研究院可对天然抗氧化剂、油脂抗氧化剂、水溶性抗氧化剂、石墨抗氧化剂、植物抗氧化剂、饲料抗氧化剂、食品抗氧化剂、化妆品抗氧化剂、塑料抗氧化剂、橡胶抗氧化剂、涂料抗氧化剂、燃料抗氧化剂、医药抗氧化剂、农药抗氧化剂、橡胶抗氧化剂、纺织品抗氧化剂等抗氧化剂进行检测。
检测方法
抗氧化剂的检测方法有多种，主要包括：
薄层色谱法。这种方法简单且成本低，适用于快速处理大量样品，但只能粗略定量，且不能检测多种抗氧化剂。
比色法。这种方法简便，但检测限较高，主要用于食品基质中少数几种抗氧化剂的测定。
气相色谱法。这种方法分析速度快，分离效率高，检测灵敏、精密度高，但操作过程复杂，检测成本高。
液相色谱法。这是应用广泛的方法，可测定多种抗氧化剂，但检测成本高、耗时长。
电化学分析法。这种方法选择性和灵敏度高，检测快捷方便，适用于复杂体系中微量化合物和生物活性成分的检测。
毛细管电泳法。这种方法高效、快速、微量，多模式，经济，自动，适用于对食品中天然抗氧化剂的检测。
铁离子还原抗氧化能力测定法(FRAP法)。这种方法简单快速，但反应本身并不具备抗氧化能力的生物学相关性。
ABTS法(TEAC法)。这种方法操作简单，结果重复性好，适用于大批量生物样品。
二苯基苦基苯肼(DPPH)法。这种方法适用于多种样本的体外抗氧化能力测定。
以上方法各有优劣，适用于不同类型抗氧化剂的检测和分析。在实际应用中，应根据具体需求和条件选择合适的检测方法。
检测标准
1、BH GSO 2473:2015 抗氧化剂 规格
2、T/SSEA 0108-2021 热轧钢管用硼砂抗氧化剂
3、SN/T 3849-2014 出口食品中多种抗氧化剂的测定
4、ASTM D3156-96(2021抗降解剂（抗氧化剂、抗臭氧剂和稳定剂）的橡胶色谱分析的标准实施规程
5、NY/T 4348-2023 混合型饲料添加剂 抗氧化剂通用要求
6、BH GSO 2193:2012气相色谱法测定透平油中的抗氧化剂
7、SN/T 1050-2014 出口油脂中抗氧化剂的测定高效液相色谱法
8、SN/T 2360.5-2009 进出口食品添加剂检验规程第5部分:抗氧化剂
9、GB 5009.32-2016 食品安全国家标准食品中9种抗氧化剂的测定
