粮食是指烹饪食品中，作为主食的各种植物种子总称，也可概括称为“谷物”。粮食有基本是属于禾本科植物，所含营养物质主要为糖类，其次是蛋白质。
古时行道曰粮，止居曰食。后亦通称供食用的谷类、豆类和薯类等原粮和成品粮。联合国粮食及农业组织的粮食概念就是指谷物，包括麦类、粗粮类和稻谷类，以及豆类等。
粮食作为人类赖以生存的基础，不仅含有丰富的营养物质，如蛋白质、维生素、膳食纤维等，还对于人体健康有着重要的作用。因此，我们应该珍惜粮食，避免浪费，共同维护全球粮食安全。
关于粮食，北京清析技术研究院可提供如下检测项目：
粮食检测项目旨在确保粮食的安全和质量，涵盖多个方面。这些检测项目包括但不限于：
常规质量指标。如色泽、气味、容重、水分、杂质、不完善粒等。
食品安全指标。包括重金属含量（如铅、镉、汞等）、农药残留、黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇等。
储存品质指标。如脂肪酸值、品尝评分值等。
营养价值分析。包括成分含量检测、营养价值分析等。
微生物检测。如霉菌检测、酵母菌、金黄色葡萄球菌、菌落总数、大肠菌群等。
添加剂和污染物检测。如食品添加剂、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等。
这些检测项目共同构成了粮食检测的全面方案，旨在确保粮食在食用前符合安全和质量标准。
同时，北京清析技术研究院可对小麦、大麦、青稞、黑麦、燕麦、蚕豆、大豆、豌豆、绿豆、小豆、红豆、粳稻、籼稻、糯稻、陆稻、深水稻、玉米、高粱、粟、黍、木薯、番薯、马铃薯、山药粮食等进行检测。
检测方法
粮食检测方法主要包括以下几种：
1、测量计算法
这种方法是根据粮堆体积和粮堆平均密度来计算粮食数量。它适用于形状规则的散装粮堆和非定量包装粮货位的数量检查。这种方法便于对库存粮食数量进行快速估算，但检查结果只用于判断单个货位粮食数量的账实相符情况，不能作为修改粮食库存保管账的依据。
2、称重法
包括抽包检斤法和直接称重法。这两种方法都属于法定计量方法。抽包检斤法适用于定量包装粮的数量检查，而直接称重法适用于货位形状不规则、不具备测量条件的少量散装粮或非定量包装粮的数量检查，以及检查发现有重大问题需要称重复核的情况。
3、感官鉴别法
这种方法主要用于谷类质量的优劣评价，包括色泽、外观、气味、滋味等项目的综合评价。通过观察谷类颗粒的饱满程度、完整性、质地紧密与疏松程度，以及是否有霉变、虫蛀、杂物、结块等异常现象，结合鼻嗅和口尝来体会谷物的气味和滋味是否正常，来进行质量鉴别。
4、稻谷质量鉴别
包括色泽鉴别、外观鉴别和气味鉴别。通过观察稻谷的外壳色泽、颗粒饱满程度、有无杂质，以及通过嗅觉判断稻谷的气味是否正常，来判断稻谷的质量。
5、早米与晚米的鉴别
根据早米和晚米的不同特性，如米质疏松程度、腹白度、透明度、吸水率、粘性等，来进行鉴别。
6、粮食杂质及不完善粒检验
通过检验杂质的试样，包括大样和小样，来检测粮食中的杂质和不完善粒，以评估粮食的质量。
检测标准
粮食检测标准在中国形成一个综合性的体系，包括产品标准、卫生标准、检验方法、生产操作规范和机械设备技术规范等，总数超过400项。这些标准涵盖粮食及产品、油料及油脂，以及粮食收购、加工、运输、销售等各个环节。根据《标准化法》，国家标准和行业标准分为强制性标准和推荐性标准，其中强制性标准必须执行，包括主要粮食质量标准、粮油产品质量标准、粮食卫生标准等。
具体到某些标准，例如稻谷的质量等级主要根据出糙率来确定，而小麦则以容重为定等指标。优质稻谷和优质强筋小麦的定级还涉及整精米率、垩白度、食味品质、直链淀粉含量等指标。粮食检测项目包括感官指标（如色泽、气味、杂质、水分等）、理化指标（如pH值、水分、灰分等）、微生物指标（如霉菌、酵母菌等）和食品安全指标（如农药残留、重金属等）。
国家标准中还包含具体的检测方法，例如GB/T5515-1985用于粗纤维测定，GB/T 5514-2008用于淀粉含量测定，GB2715-2005是粮食卫生标准等。此外，还有针对特定粮食种类的国家标准，如GB1350-1999专门针对稻谷，其中包括出糙率等关键指标。
，中国的粮食检测标准体系既全面又详细，涵盖了从田间到餐桌的每一个环节，确保了粮食质量和安全。
