茴香醛，化学名称为4-甲氧基苯甲醛，是一种无色或淡黄色的液体，存在于多种植物中，如茴香、八角茴香等。茴香醛在GB2760--1996中被规定为暂时允许使用的食用香料，具有强烈的茴芹和山楂香气，其香气强烈且持久，含有药草和辛香甜味。此外，茴香醛也具有抗菌作用，被用于食品抗菌剂的制备。
关于茴香醛，北京清析技术研究院可提供酸价、过氧化值、酸度、脂肪酸组成、水分和挥发物、分子量检测、水溶性检测、爆炸极限检测、引燃温度检测、化学稳定性检测、毒理学检测、维生素E含量、质量比、硫酸值、色度等检测项目。同时，北京清析技术研究院可对食用油、香精香料、酒精、化妆品、保健品、药品、香皂、清洁剂、烟花爆竹、染料、助剂、有机合成物、农药、涂料、塑料、纺织品、橡胶、皮革、木材、纸张等进行茴香醛的检测。
检测方法
1、气相色谱法
该方法可以清楚地分离和定量测定茴香醛的含量，是常用的分析方法之一。色谱测定条件：固定相为聚乙烯基质，携带气体为氮气，检测器为火焰光度检测器。
2、薄层色谱法
快速地判断样品中含有茴香醛成分，用于茴香醛的定性和半定量分析。
3、紫外分光光度法
根据茴香醛在275-285nm范围内有特征吸收峰这一特性进行测定。
4、红外光谱法
采用KBr压片法制备样品，测定茴香醛在1740cm-1附近的羰基吸收峰，用于茴香醛的定性分析和结构表征。
5、沃纳门尼法
通过测定茴香醛水溶液在alkali溶液中氢离子浓度的变化，计算茴香醛的含量。
6、氮量法
通过测定样品中元素氮的质量百分比，根据茴香醛的化学计量比计算其含量。
检测标准
1、QB/T 4645-2014 大茴香醛
2、GB 28354-2012食品安全国家标准.食品添加剂.大茴香醛
3、GB/T 24800.9-2009化妆品中柠檬醛、肉桂醇、茴香醇、肉桂醛和香豆素的测定.气相色谱法
4、ISO 7927-1:1987 小茴香子或小茴香粉第1部分:苦小茴香规范
5、GH/T 1439-2023 小茴香
6、KS H ISO 17412:2014 香精油苦茴香
