脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)是一种常见的真菌毒素，主要由禾谷镰刀菌和黄色镰刀菌产生。
它存在于小麦、大麦、燕麦、黑麦和玉米等谷类作物中，在全球范围内普遍存在，对谷物的污染率和污染水平居于镰刀菌毒素之首。DON是一种无色针状结晶，熔点为151至153℃，可溶于水和极性溶剂，如含水甲醇、含水乙醇或乙酸乙酯等。这种毒素具有较强的热抵抗力和耐酸性，在乙酸乙酯中可长期保存。其性质稳定，耐热、耐压、耐弱酸、耐储藏，一般的食品加工过程不能破坏其结构，加碱或高压处理才能破坏部分毒素。
脱氧雪腐镰刀菌烯醇也被称为呕吐毒素(vomitoxin)，是单端孢霉烯族毒素中的一种，可以引起猪的呕吐，对人和动物产生广泛的毒性效应，严重影响人和牲畜的健康。
关于脱氧雪腐镰刀菌烯醇，北京清析技术研究院可提供脱氧雪腐镰刀菌烯醇及衍生物检测，液相检测，毒性检测，稀释倍数检测，毒素检测，定量检测，特征图谱检测，紫外吸收检测，液质检测，吸收波长检测等检测项目。同时，北京清析技术研究院可对小麦、大麦、燕麦、玉米、黑麦、高粱、大米、食品、饲料、配合饲料、谷物及其制品、面粉、玉米粉、饲草、畜禽饲料、粮油等进行脱氧雪腐镰刀菌烯醇的检测。
检测方法
脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的检测方法主要包括以下几种：
1、高效液相色谱-紫外检测法
使用C18色谱柱分离，水-乙腈-甲醇(90:5:5,V/V/V)为流动相，进样量50μL，检测波长218nm。
2、液-质联用确证
使用C18柱分离，大气压化学电离方式电离，负离子监测模式，全扫描，扫描范围200-400m/z，进样量10μL。
3、真菌毒素定量分析仪法
包括样品前处理、实验步骤和注意事项。样品前处理包括粉碎、过筛、提取和纯化等步骤，实验步骤包括检测卡的加样和孵育等，注意事项包括避免实验环境温度过高、避免样品受潮等。
以上方法均可用于脱氧雪腐镰刀菌烯醇的检测，具体选择哪种方法取决于实验的目的和条件。
检测标准
1、SN/T 3137-2012出口食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇、3-乙酰脱氧雪腐镰刀菌烯醇、15-乙酰脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其代谢物的测定.液相色谱-质谱/质谱法
2、GB 13078.3-2007配合饲料中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的允许量
3、GB/T 5009.111-2003谷物及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定
4、GB/T 8381.6-2005 配合饲料中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定薄层色谱法
5、DB13/T 2954-2019畜禽饲料中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定高效液相色谱法
6、DB34/T 2242-2014 畜禽饲料中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定—高效液相色谱法
7、GB/T 14929.5-1994谷物及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定方法
8、T/CGTA 06-2023 小麦加工脱氧雪腐镰刀菌烯醇风险预警技术规范
9、DB43/T 2347-2022 饲料中脱氧雪腐镰刀菌烯醇快速检测超导量点免疫荧光法
10、DB43/T 1522-2018 饲料中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定酶联免疫吸附法
