神经节苷脂是一大类复杂的脂质，是大脑中大量存在的神经细胞膜的组成部分。神经节苷脂是由鞘糖脂和与糖链上连接的一种或多种唾液酸组成的分子。神经节苷脂是细胞膜的结构成分，其两条烃链嵌入质膜中，而寡糖位于细胞外表面，为细胞外物质或邻近细胞的表面分子提供识别点。寡糖基团可作为区分表面标记，在细胞间识别、粘附和信号传导中起重要作用。
GM1神经节苷脂
神经节苷脂通过促进新生儿神经发育提供神经保护作用，参与记忆和学习过程，其机制并不十分清楚。一些人认为神经节苷脂可以在细胞外环境中保护细胞免受恶劣条件的影响，如低pH和降解酶。已证明它们有助于细胞与细胞外基质和其他细胞相互作用。神经节苷脂也与癌症和阿尔茨海默症有关。在衰老期间和某些神经退行性疾病中，神经节苷脂模式分布。在阿尔茨海默症、帕金森病、亨廷顿氏病、HIV1相关痴呆症和溶酶体贮积病中发现了神经节苷脂谱的明显改变。
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