朝鲜冷面，是以荞面、牛肉、淀粉、胡萝卜、辣椒面等材料制作的食物，其中尤以荞麦面冷面为著称，是驰名国内外的一种深受人们喜欢的朝鲜族传统美食。
一般是用鸡汤或牛肉汤，搭配肉片、辣白菜、鸡蛋、黄瓜丝、苹果条、梨条等制作。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，后浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。
朝鲜冷面选址技巧：
如果决定了要开一家餐厅，那么饭菜的口味一定要好，小编举一个例子，有一家饭店，店面不大，每次都挤满了人，这是为什么呢？就是因为他的口碑和饭菜的味道好，他的店语就是，不求千人吃一遍，只求一人吃千遍，为什么一个人会来这里吃千遍？就是因为口味问题，从口味上有了自己的特点，可以吸引到别人才是自己的一个，各位开饭店的时候，请厨师一定要注意，不能贪小便宜随随便便请个厨师，厨师是要具有一定的经验和技术的，这样才能够为饭店带来正面效益。
北京品味轩餐饮管理公司
培训课程：朝鲜冷面
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培训方式：老师手把手教学，面对面培训，学会为止
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还有一点就是不能把鸡蛋都装在一个篮子里，不要把所有的钱都投放在开饭店上，因为开饭店的不确定因素也很多，需要留出一定的预留资金了维持运转，就算亏损率也能东山再起，不要把希望全部放在一点上。
冷面是朝鲜族的传统美食，是使用小麦面或荞麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水拌牛肉片、辣椒、泡菜、苹果片或梨、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤而成的一种食物。根据其制作原料以及配料的不同，其营养价值也是不一样的。总体来说，冷面含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维等营养，对预防便秘等多种疾病有很好的作用，是一种比较营养健康的食物。