食品添加剂是指为改善食品品质和色香味以及为防腐保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。食品添加剂的作用包括：
保持或提高食品本身的营养价值。
作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。
便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
我国目前批准使用的食品添加剂有2300多种，按功能分为23余个类别，常见的有抗氧化剂、膨松剂、着色剂、防腐剂、甜味剂、食品用香料等。
关于食品添加剂，北京清析技术研究院可提供成分含量检测，生物素检测，微生物检测、灰分检测，氯化钾检测、重金属检测、化学检测、定量检测、卫生质量检测、均匀度检测、杂质、水分、灰分、酸值、过氧化值、碘值、密度、溶解度、熔点测定、灼烧残渣、干燥失重、蒸发残渣、高锰酸钾消耗量等检测项目。同时，北京清析技术研究院可对鲜味剂、酸味剂、鲜味剂、和辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、糖、八角、辣椒、花椒、超鲜素等食品添加剂进行检测。
检测方法
食品添加剂的检测方法主要包括色谱法、质谱法、拉曼光谱法、光谱法等，这些方法各有特点，适用于不同类型的食品添加剂检测。
色谱法是一种常用的食品添加剂检测方法，包括气相色谱和液相色谱两种。它通过将样品中的化学物质分离并检测，可以分离并检测不同的添加剂成分，如防腐剂、色素、香料等。色谱法具有分离效果好、检测灵敏度高等特点。
质谱法是一种高灵敏度的食品添加剂检测方法，可以检测非常微小的添加剂成分，并且可以确定添加剂的结构和组成信息。质谱法分为质谱-质谱联用和质谱-色谱联用两种，具有灵敏度高、选择性好等特点。
拉曼光谱法是一种非侵入性的食品添加剂检测方法，通过检测样品中的拉曼光谱信号，可以确定样品中的添加剂种类和含量。拉曼光谱法具有快速、实时性好、样品处理简单等优点。
光谱法是一种常用的食品添加剂检测方法，可以通过检测样品中的紫外光谱、荧光光谱或者近红外光谱等信号，确定样品中的添加剂种类和含量。光谱法具有分析速度快、灵敏度高等优点。
此外，还有急性毒性测试和慢性毒性测试作为食品添加剂的评估方法。急性毒性测试可以评估添加剂对人体的毒性和暴露风险，而慢性毒性测试则评估添加剂对人体的长期影响。
，食品添加剂的检测方法多样，包括色谱法、质谱法、拉曼光谱法和光谱法等，这些方法结合急性毒性测试和慢性毒性测试等评估方法，为食品添加剂的检测提供了全面的技术支持。
检测标准
食品添加剂检测标准是确保食品安全和保障公众健康的关键。这些标准涵盖了食品添加剂的种类、用量、质量等方面的要求，以确保食品添加剂的使用是合理和安全的。以下是一些具体的检测方法和标准：
种类与含量检测：这是确保食品安全的重要手段，通常涉及对食品样本的采集、前处理以及实验室分析。分析方法可以包括化学分析、仪器分析等。其中，仪器分析方法，如色谱法和光谱法，被广泛用于食品添加剂的种类和含量检测。
健康风险评估：基于食品添加剂的种类、用量以及其对人体的可能影响进行的评估。这通常包括毒理学研究、暴露量评估和风险评估三个步骤，帮助决策者设定合适的食品添加剂限值，以保护消费者的健康。
限值超标检查：为确保食品添加剂的使用在安全范围内，需要定期进行限值超标检查。这通常涉及对食品样本的随机抽样和实验室分析。如果发现添加剂含量超过规定的限值，应立即采取措施，如召回产品，以防止对消费者造成潜在危害。
此外，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及Zui大使用量或残留量，确保食品添加剂的使用不应对人体产生任何健康危害。
