柠檬酸铵是一种化学物质，也被称为柠檬酸三铵，呈现为白色潮解粉末或结晶形态。它易溶于水，但在熔点时会有分解现象，且被归类为低毒物质。柠檬酸铵的分子式为C6H5O7(NH4)C6H5O7(NH4)，分子量为243.22。这种化合物在工业上有着广泛的应用，包括但不限于电镀工业中作为无氰电镀的络合剂、机械工业中用于配制防锈剂、分析化学中用作化学试剂以测定磷酸盐及化肥中的有效磷酸等。此外，柠檬酸铵还用于医药、电子等工业领域。在食品工业中，柠檬酸铵可以用作酸味剂、缓冲剂、膨松剂、保鲜剂和调味剂，为食品增加酸味和微甜的味道，同时也能起到延长食品保存期限的作用。
关于柠檬酸铵，北京清析技术研究院可提供含量测定、水溶解度、密度、外观、闪点、分子量、熔点、柠檬酸铁含量、草酸盐、铅含量、总砷、总汞等检测项目。同时，北京清析技术研究院可对柠檬酸铵、培养基、医用收敛剂、电镀铜溶液、电镀金溶液、电铸铜溶液、镍的电解抛光溶液、酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等进行柠檬酸铵的检测。
检测方法
柠檬酸铵含量的测定采用柠檬酸二羟乙基二胺HEIDA、为络合剂，与柠檬酸铵络合生成红色络合物，并在比色管中测定吸光度的方法。比色管中的红色络合物与柠檬酸铵的浓度成正比，可根据标准曲线计算样品中柠檬酸铵的含量。具体实验方法如下：
1、试剂和仪器
HEIDA、柠檬酸铵标准品、试剂盒等；紫外分光光度计、比色管等。
2、样品处理
样品过量稀释，以适合检测范围的柠檬酸铵标准品调制标准曲线。
3、实验步骤
称取标准品和样品，加入HEIDA试剂和缓冲液，经振摇混合后加入比色管中，保持恒温10min后在350nm处测定吸光度。
4、结果计算
根据标准曲线计算样品中柠檬酸铵的含量。
检测标准
1、CNS 3726-1975 工业级柠檬酸铵铁（绿色）
2、CNS 3727-1975 工业级柠檬酸铵铁（绿色）检验法
3、EN 15957:2011 化肥.溶于中性柠檬酸铵的磷提取
4、UNE 30 079 分析试剂．柠檬酸铵二元 C6H607（NH4）2M226,19
5、DIN EN 15957:2011-12 肥料提取可溶于中性柠檬酸铵的磷
6、BS DD CEN/TS 15957:2010 肥料在中性柠檬酸铵中溶解的磷的提取
7、AENOR UNE-EN 15923:2011 肥料提取可溶于朱莉碱性柠檬酸铵的磷
