普鲁兰多糖是一种由出芽短梗霉发酵所产生的类似葡聚糖、黄原胶的胞外水溶性粘质多糖，它是由R.Bauer于1938年发现的。这种多糖具有独特的结构和性质，在医药、食品、石油、化工等行业具有广泛的应用前景。由于它在自然界中可以被微生物降解利用，不会引起环境污染，被誉为无公害塑料。普鲁兰多糖的分子由麦芽三糖通过α-1,6-糖苷键结合形成，平均分子量为2×105Da。它具有良好的成膜性能，形成的普鲁兰膜很稳定，且具有良好的氧气隔绝性能，在医药和食品工业中广泛用于胶囊成型剂、增稠剂、粘合剂、食品包装等。
普鲁兰多糖（Pullulan）的分子由麦芽三糖通过α-1,6-糖苷键结合形成，具有高抗性，是生物体内的一种典型的应急代谢物。它的成膜性、阻气性、可塑性、粘性均较强，并且具有易溶于水、无毒无害、无色无味等优良特性。普鲁兰多糖在自然界可被微生物降解利用，不会引起环境污染，故被誉为无公害塑料。在医药、食品、化妆品等领域广泛应用，已被国家食品药品监督管理局批准用作新型胶囊材料。
普鲁兰多糖的空心胶囊的阻氧率、稳定性、安全性显著优于传统动物明胶胶囊和植物羟丙甲纤维素胶囊，目前已被国家食品药品监督管理局批准用作新型胶囊材料。
关于普鲁兰多糖，北京清析技术研究院可提供成膜性检测、粘度检测、外观检测、多糖含量检测、黏度检测、pH值检测、干燥失重检测、总氮检测等检测项目。北京清析技术研究院可对食品级普鲁兰多糖、药用普鲁兰多糖、化妆品级普鲁兰多糖等进行普鲁兰多糖的检测。
检测方法
1、溶解性测试
测定普鲁兰多糖在不同温度和溶剂中的溶解性，以确定其适用范围和稳定性。
2、凝胶特性测试
评估普鲁兰多糖的凝胶特性，包括凝胶强度、胶凝时间等。
3、微生物检测
检测普鲁兰多糖样品中是否存在细菌、霉菌等微生物，以确保产品的卫生安全性。
4、化学成分检测
分析普鲁兰多糖样品的化学成分，如多糖含量、灰分含量等，以确定产品质量和纯度。
检测标准
1、QB/T 4485-2013 普鲁兰多糖
2、GB 28402-2012食品安全国家标准.食品添加剂.普鲁兰多糖
3、GB 28402-2012(XG1-2014 《食品添加剂普鲁兰多糖》国家标准 第1号修改单
4、GB 28402-2012(XG2-2024 《食品安全国家标准食品添加剂 普鲁兰多糖》第2号修改单
