维生素A是一种脂溶性维生素，有机化合物，化学式是C20H30O，对热、酸、碱稳定，易被氧化，紫外线可促进其氧化破坏。维生素A包括A1及A2，A1即视黄醇。维生素A2即3-脱氢视黄醇，其生理活性为维生素A1的40%。
维生素A有促进生长、繁殖，维持骨骼、上皮组织、视力和粘膜上皮正常分泌等多种生理功能，维生素A及其类似物有阻止癌前期病变的作用。缺乏时表现为生长迟缓、暗适应能力减退而形成夜盲症。由于表皮和粘膜上皮细胞干燥、脱屑、过度角化、泪腺分泌减少，从而发生干眼病，重者角膜软化、穿孔而失明。呼吸道上皮细胞角化并失去纤毛，使抵抗力降低易于感染。我国成人维生素A推荐摄入量（RNI）男性为每日800μg视黄醇活性当量，女性为每日700μg视黄醇活性当量。含维生素A多的食物有禽、畜的肝脏、蛋黄、奶粉，胡萝卜素在小肠粘膜内可变为维生素A，红黄色及深绿色蔬菜，水果中含胡萝卜素多。
关于维生素A，北京清析技术研究院可提供含量测定、稳定性测试、溶解度测定、纯度检验、生物利用率测试、残留检测、降解产物分析、酸碱度测定、氧化性测试、生物活性测定等检测项目。
检测方法
1.高效液相色谱法（HPLC）
高效液相色谱法是常用的测定维生素A含量的方法之一。该方法基于维生素A的特定吸收波长和相对于其他物质的特异性。首先，将样品经过预处理，如提取和净化，以去除干扰物质。然后，将样品注入高效液相色谱仪中，并使用特定条件进行分析。通过比较样品吸收峰的峰面积或峰高与标准曲线的峰面积或峰高，可以确定维生素A的含量。
2.酶联免疫吸附法（ELISA）
酶联免疫吸附法是一种通过酶标记的抗体与维生素A结合来测定其含量的方法。该方法基于抗体与维生素A之间的特异性结合。首先，在酶标板上涂布抗体，然后将待测样品加入到酶标板孔中，使样品中的维生素A与抗体结合。接下来，加入辣根过氧化物酶标记的二抗，使其与样品中的维生素A结合。之后，通过添加显色底物，观察反应底物的颜色变化，并通过比色计测定维生素A的浓度。
3.紫外-可见光谱分析法
紫外-可见光谱分析法是一种通过测定样品在不同波长下的吸光度来确定维生素A含量的方法。该方法基于维生素A在特定波长下的吸收特性。首先，将样品按照一定浓度稀释，并制备样品溶液。然后，使用紫外-可见光谱仪测定样品在特定波长下的吸光度。通过与标准曲线的比较，可以确定维生素A的含量。
4.高效薄层层析法（HPTLC）
高效薄层层析法是一种通过分离和定量分析样品中维生素A的含量的方法。该方法基于维生素A在移动相和静止相之间的分配特性。首先，将样品经过预处理，如提取和净化。然后，将样品在预涂层玻璃板上添加，并使用特定的移动相进行分离。接下来，使用紫外灯照射板检测维生素A在薄层板上的位置。通过比较维生素A的Rf值（从出发点到样品经过的距离与移动相Zui前端到出发点的距离的比值）和标准曲线，可以确定维生素A的含量。
检测标准
1、GOST 28409-1989饲料用微粒状维生素A(维生素A乙酸盐).技术条件
2、EN 12823-1:2000食品.高效液相色谱法测定维生素A.第1部分:全反维生素A和13-顺-维生素A的测量
3、GB/T 5009.82-2003食品中维生素A和维生素E的测定
4、GB 14750-1993 食品添加剂 维生素A
5、GB/T 21123-2007 营养强化 维生素A食用油
6、WS/T 553-2017 人群维生素A缺乏筛查方法
7、GB 23386-2017 饲料添加剂 维生素A棕榈酸酯（粉）
8、DB37/T 3674-2019饲料中维生素A、维生素D3、维生素E的同步快速测定 高效液相色谱法
9、GOST 34253-2017 养蜂产品 维生素A的测定方法
