葡萄糖酸(化学式:C6H12O7)，是葡萄糖的醛基经氧化生成的糖酸，D-葡萄糖酸学名"(2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-五羟基己酸"。主要用作蛋白凝固剂和食品防腐剂。
关于葡萄糖酸，北京清析技术研究院可提供熔点、比旋光度、沸点、密度、折射率、溶解度、酸度系数、水溶解性、纯度等检测项目。北京清析技术研究院可对葡萄糖酸钠、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸钙、葡萄糖酸亚铁、葡萄糖酸铜、葡萄糖酸δ-内酯等进行葡萄糖酸的检测。
检测方法
为了解决现有检测方法复杂、检测时间长的技术问题，提供一种方法简单、检测时间短的葡萄糖酸的检测方法。本文所提供的葡萄糖酸的检测方法，其包括如下步骤：
1、系统适应性：称取葡萄糖酸锌对照品，加水溶解并制成每1ml中含葡萄糖酸0.84mg的溶液，取20ul注入液相色谱仪，记录色谱图，葡萄糖酸峰与相邻辅料峰的分离度应大于1.5，连续进样5次，所得葡萄糖酸峰面积的相对标准偏差不超过2.0％；
2、取葡萄糖酸锌对照品，精密称定，分别加水溶解并定量稀释制成每1ml中约含葡萄糖酸0.67mg、0.84mg和1.01mg的溶液作为对照品溶液；取葡萄糖酸锌颗粒，精密称定，加水溶解并定量稀释制成每1ml中约含葡萄糖酸0.84mg的溶液，作为供试品溶液；
3、量取所述三种对照品溶液各20μl，分别注入液相色谱仪，记录色谱图，以对照品溶液浓度的对数值对相应的峰面积的对数值计算线性回归方程，相关系数不小于0.99；另取供试品溶液，同法测定，用线性回归方程计算。
4、根据蒸发光散射检测器的原理，样品浓度和检测器响应之间呈指数关系，经对数转换后可呈线性。因线性方程的截距不为零，含量测定宜采用随行标曲法，根据线性方程，可获得准确的结果。
检测标准
1、T/CBFIA 030001-2017 葡萄糖酸
2、QB/T 4484-2013 葡萄糖酸钠
3、DIN 10471:1997-10乳及乳制品中D-葡萄糖酸（D-葡萄糖酸盐）含量的测定 酶法
4、GB 7657-2005 食品添加剂 葡萄糖酸-δ-内酯
5、T/CBFIA 03001-2017 葡萄糖酸
6、YY 0035-1991 食品添加剂 葡萄糖酸亚铁
7、GB/T 9695.17-2008肉与肉制品.葡萄糖酸-δ-内酯含量的测定
8、GOST 32747-2014 食品添加剂.葡萄糖酸-δ-内酯E575. 规格
9、GB 40878-2021 葡萄糖酸钠单位产品能源消耗限额
