非法添加物通常指在食品或农产品中非法添加的非食用物质。这些物质可能包括工业用的化工产品或其他有害物质，如塑化剂、苏丹红、三聚氰胺、工业明胶、工业酒精、敌敌畏、毛发水、白块、王金黄、硼砂、硫氰酸钠、玫瑰红B、富马酸二甲酯、地沟油、矿物油、酸性橙、甲醛、工业火碱、一氧化碳等。这些非法添加物可能被用于防腐、增加色泽或改善食品的外观和质地。还有在农产品贮藏保鲜处理过程中非法使用的荧光增白物质、工业氯化镁、磷化铝等。这些做法严重危害消费者健康，违反了食品安全法律法规。
非法添加物是指不属于传统上被认为是食品原料的、不属于批准使用的新资源食品的、不属于卫生部公布的食药两用或作为普通食品管理物质的、也未列入我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)及卫生部食品添加剂公告、营养强化剂品种的及其他我国法律法规允许使用物质之外的物质。这些物质可能会被违法添加到食品中，以改善食品的外观、延长保质期、提升口感等。常见的非法添加物包括：
非食用物质。如吊白块、苏丹红、三聚氰胺、硼酸与硼砂、硫氰酸钠、玫瑰红B、美术绿、碱性嫩黄、工业用甲醛、工业用火碱、一氧化碳、硫化钠、工业染料、罂粟壳等。
药物和激素。如瘦肉精、生长激素、性激素等。
化学物质。如荧光增白剂、工业用氢氧化钠、过氧化氢等。
农药和杀菌剂。如多菌灵、甲醛等。
这些物质对人体健康有害，应当避免食用含有这些非法添加物的食品。
检测方法
1.高效液相色谱法（HPLC）
高效液相色谱法是目前应用广泛的食品添加物检测技术之一。它利用样品中的非法添加物在特定条件下与色谱柱发生相互作用，通过检测峰值面积和峰高来确定非法添加物的存在和含量。
2.气相色谱质谱联用技术（GC-MS）
气相色谱质谱联用技术是另一种常用的非法添加物检测方法。它通过将样品中的化合物分离后，使用质谱仪进行检测和定性，从而确定样品中是否存在非法添加物。
3.免疫学检测方法
免疫学检测方法针对特定的食品添加物开发了相应的抗体，通过抗原和抗体的结合反应来检测食品样品中是否存在非法添加物。
4.快速检测技术
近年来，随着科技的进步，一些便携式和快速检测技术逐渐应用于食品检测领域。如红外光谱检测、电化学法等，这些方法不仅操作简便，具有快速、准确的特点。
检测标准
1、BJS 201710 保健食品中75种非法添加化学药物的检测
2、T/JSAIA 010-2023 食品中非法添加物西布曲明的快速检测拉曼光谱法
3、SN/T 5357-2021 出口保健食品中多类非法添加物的测定液相色谱-质谱/质谱法
4、T/JSAIA 011-2023 食品中非法添加物盐酸二甲双胍的快速检测拉曼光谱法
5、T/SZTIC 002-2021保健食品中非法添加物的快速检测直接离子化小型质谱法
6、T/GITU 012-2021 凉茶中22种止咳平喘非法添加物的测定液相色谱-串联质谱法
7、T/HBIQA 0002.1-2024食品中非法添加药物非布司他的快速检测 拉曼光谱法
