偶氮甲酰胺（Azodicarbonamide），简称ADA，是一种广泛应用于食品工业的添加剂。
偶氮甲酰胺在面粉中主要用作漂白剂和氧化剂，可以提高面粉的弹性和白度，同时在烘焙食品如面包、饼干、糕点中作为疏松剂使用，改善面团的流变学特性和耐机械加工性能，增强面筋蛋白质的质量，从而使烘焙产品更加筋道、体积增大且口感更佳。
此外，偶氮甲酰胺也用于肉制品和调味品中作为漂白剂。偶氮甲酰胺还被国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA）和欧洲食品安全局（EFSA）评估为安全，在规定的使用限度和条件下，对人体健康不会造成危害。
关于偶氮甲酰胺，北京清析技术研究院可提供含量测定、溶解度测试、稳定性测试、毒性测试、分解产物分析、热稳定性测试、光稳定性测试、pH值测定、溶解度测定、纯度测定、结晶性测试、粒度分析、扩散性测试、溶液稳定性测试、结晶速率测定、熔点测定、涂层性能测试、电化学性能测试、光学性能测试、导电性测试、挥发性物质含量、水分、外观和色泽、熔点、密度、总挥发性氮化合物、游离甲醛、总铜含量、总铅含量、总砷含量、氯离子、硝酸盐、重金属、残留量、微生物限度、菌落总数、霉菌和酵母菌数量等检测项目。
同时，北京清析技术研究院可对食品添加剂、制革工业、橡胶工业、染料和颜料工业、纺织工业、化妆品工业、塑料加工工业、化学工业、纸制品工业、医药工业、残留物检测、一般化学品检测、环境检测、农药检测、生物学检测、药物检测、病原微生物检测、水质检测、空气检测、食品检测等进行检测。
检测标准
1、SNI 8155-2015 工业偶氮甲酰胺
2、GB 5009.283-2021食品安全国家标准 食品中偶氮甲酰胺的测定
3、DB34/T 1541-2011 小麦粉中偶氮甲酰胺的测定高效液相色谱法
4、HG/T 2097-2017 发泡剂 偶氮二甲酰胺（ADC）
5、SN/T 4677-2016 出口食品中偶氮甲酰胺的测定方法高效液相色谱法
6、DB13/T 2190.6-2015 塑料包装材料水环境模拟物中偶氮甲酰胺迁移量的测定 高效液相色谱法
7、SN/T 5424-2022 进出口纺织品 偶氮二甲酰胺的测定高效液相色谱法
8、T/SSAE 34-2023 汽车材料中偶氮二甲酰胺含量测定高效液相色谱法
9、SN/T 4842-2017 塑料及橡胶材料中偶氮二甲酰胺的测定高效液相色谱法
10、SN/T 3878-2014 食品接触材料 高分子材料食品模拟物中偶氮二甲酰胺的测定 高效液相色谱法
