建立完善的SSOP(卫生标准操作程序)。其为满足食品安全,在卫生环境和加工要求等方面做出规定。食品生产企业要根据GB14881《食品生产通用卫生规范》等法规和自身特点建立SSOP。
SSOP应当包括以下方面的卫生控制:
1、用于接触食品、制冰的水的安全;
2、会与食品接触所有物品的卫生状况,包括设备工具、手套和工作服等;
3、预防发生食品与低清洁物、高清洁区与低清洁区的食品、生食品与熟食品之间交叉污染发生;
4、卫生间设施的维护与卫生保持;
5、确保食品、食品包装材料和食品接触面不与其他化学、物理和生物性外来杂质接触造成的污染;
6、正确标记、储存和使用有毒有害化学物品;
7、确保直接或间接接触食品的职员的卫生健康;
8、虫害和鼠害的防治(防虫、灭虫、防鼠、灭鼠);
9、原辅料污染的防控。
食品生产厂家应全面按照SSOP的管理规定,加强产品生产前、中、后的卫生控制,做好实施SSOP的监控记录。
卫生标准操作程序(ssop标准)如何建立?
更新:2022-06-01 05:00 发布者IP:223.223.198.98 浏览:1次- 发布企业
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