千层饼培训学习课程

   说起美食，想必小伙伴都会想到千层饼吧，作为一个吃货，我们身边的吃货那真是太多了，可谓是到处都是。不管是在哪，千层饼都到处可见，那么大家想不想学千层饼呢，下面快来看吧。

   千层饼配比：中筋面粉210克、凉开水130克左右，酵母1克、葱花10克、食盐2-2.5克、食用油适量。

    千层饼做法：

    1.先将200克面粉用清水搅拌均匀，在加入酵母，揉成面团，用保鲜膜包好，发酵20-45分钟。

    2.把10克面粉、食盐和适量的食用油进行混合备用。

   3.发酵好的面粉，切成3块，取一块揉成长饼状，抹上做好的混合油，散上葱花，进行折叠，可以多叠几次，叠的越多，饼的层数越多。

   烤箱做法：烤箱进行预热，上温220摄氏度，下温280摄氏度，烤盘中给适量油，放入做好的饼，进行烤制，直到烤成金黄色，再散上适量糖水，翻面，在把一面烤成金黄即可。没有说烤的时间，主要是饼的厚度不一，大概4-10分钟都有可能的，根据实际情况去改变。

    油煎做法：锅底给适量油，下入饼，小火慢煎，直到饼金黄色，换另一边进行煎，中途可以点一些糖水。

   酱料配方：姜末20克、蒜末100克、洋葱末60克、豆瓣酱100克、甜面酱40克、白糖20克、番茄酱200克、八角粉3克、熟花椒粉5克、黑胡椒粉2克、香叶粉1克、千里香粉2克、食用油300克、淀粉、食盐适量。

    做法：

   1.锅底给油50克，烧到7层热，放入姜末，炸成金黄色，再加入250克油，烧到6层热，放入蒜末，炸成快要金黄色时，再放入洋葱末，炸成金黄色，再放入豆瓣酱、甜面酱进行炒香。

    2.炒好的酱汁，放入白糖、水800克左右，小火煮10-13分钟，加入淀粉水进行勾芡。

    3.勾芡好的酱料，等温度降到50度左右时，再放入剩余所有的调料，搅拌均匀即可。

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