说起美食,想必小伙伴都会想到千层饼吧,作为一个吃货,我们身边的吃货那真是太多了,可谓是到处都是。不管是在哪,千层饼都到处可见,那么大家想不想学千层饼呢,下面快来看吧。
千层饼配比:中筋面粉210克、凉开水130克左右,酵母1克、葱花10克、食盐2-2.5克、食用油适量。
千层饼做法:
1.先将200克面粉用清水搅拌均匀,在加入酵母,揉成面团,用保鲜膜包好,发酵20-45分钟。
2.把10克面粉、食盐和适量的食用油进行混合备用。
3.发酵好的面粉,切成3块,取一块揉成长饼状,抹上做好的混合油,然后散上葱花,进行折叠,可以多叠几次,叠的越多,饼的层数越多。
烤箱做法:烤箱进行预热,上温220摄氏度,下温280摄氏度,然后烤盘中给适量油,放入做好的饼,进行烤制,直到烤成金黄色,再散上适量糖水,翻面,在把另外一面烤成金黄即可。没有说烤的时间,主要是饼的厚度不一,大概4-10分钟都有可能的,根据实际情况去改变。
油煎做法:锅底给适量油,下入饼,小火慢煎,直到饼金黄色,换另一边进行煎,中途可以点一些糖水。
酱料配方:姜末20克、蒜末100克、洋葱末60克、豆瓣酱100克、甜面酱40克、白糖20克、番茄酱200克、八角粉3克、熟花椒粉5克、黑胡椒粉2克、香叶粉1克、千里香粉2克、食用油300克、淀粉、食盐适量。
做法:
1.锅底给油50克,烧到7层热,放入姜末,炸成金黄色,然后再加入250克油,烧到6层热,放入蒜末,炸成快要金黄色时,再放入洋葱末,炸成金黄色,再放入豆瓣酱、甜面酱进行炒香。
2.炒好的酱汁,放入白糖、水800克左右,小火煮10-13分钟,然后加入淀粉水进行勾芡。
3.勾芡好的酱料,等温度降到50度左右时,再放入剩余所有的调料,搅拌均匀即可。
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