对那些大多数想经营肉夹馍加盟店的创业者来说，在对肉夹馍加盟市场竞争上，对肉夹馍店的消费者的需求也是各有所不同的，学好技术是很重要的，怎么学肉夹馍技术呢，就和我看看吧。
1.五花肉与瘦一点的前腿肉各一块，肥瘦三七开。也可以用纯五花肉和纯前腿肉，看个人喜欢。
2.猪肉烙皮后刮洗干净，加红烧酱油、姜片、白胡椒粉、料酒、花椒，将肉充分揉搓按摩。关于烙皮---我们四川吃猪肉喜欢烙皮，有条件的，在火上把肉皮燎烧至焦黄，再刮洗。没条件的，就把锅烧得极热，不放油，肉皮紧贴热锅烙得焦黄，称之为烙皮。这样猪肉皮吃起来更Q弹哦。
3.加了调料的肉，蒙上保鲜膜腌制两个小时。
4.这是腌好的肉。
5.锅里烧水，连肉带腌料和汁水，统统放入锅里，再加一些红烧酱油、料酒、盐、冰糖、八角、草果、小茴香、桂皮、丁香、干橘皮、香叶、三奈。
6.加盖中火炖煮约四十多分钟，炖得软一点更好吃。
7.在炖肉的时候，准备制作白馍。准备面粉500克。（其实多少随意，看你吃多少馍）
8.温水约280克，酵母3克，与面粉调和。
9.揉成光滑的面团，面粉的吸水程度不一样，观察干稀状态，适量增减面粉和水，醒发半个小时。
10.面团分成约60克一个的小剂子。我留了几个小剂子做牛肉馅饼，做了八个白馍。
11.揉好，擀成牛舌状。
12.再卷成圆形。
13.按扁，擀面，成圆饼状。饬15分钟。
14.平底锅烧热，不要放油，放饼下去，转小火，加盖焖着烙馍。
15.两面烙得色泽金黄。注意观察状态，经常翻面，不要烙糊了。每家火力不一样，我一锅烙三个饼，烙熟大约花了十几分钟。
16.这是烙好的白馍。
17.这边厢，肉也炖好了，夹出几块浸泡在肉汤里的肉。
18.在菜板上将肉切或剁成碎块放进馍中就可以啦。^_^喜欢香菜的亲们可以剁一点进去。
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