我要学牛肉板面技术

   板面现在是人们人人皆知的一种食物了，说道板面还是牛肉板面比较有名，牛肉板面色香味俱全，有营养，好吃实惠，受到很多人的喜欢，赶紧来学习下牛肉板面制作方法吧。

    板面的做法

   1、先把圆形香料的砸开，牛肉切成小块，牛油和鸡油按比例称好，葱切成葱段，姜切成片，中草药分大小料抓好，番茄酱、蒜蓉酱准备好。

   2、把牛油烧化，等油温降凉后，倒入所有的小料，记住一定用小火，慢火慢熬制，板面的小料熬制40分钟，边熬料边搅拌，其中30分钟时放入葱段，一起再炸10分钟。等到葱段变黑时捞出扔掉。

   3、关火降温，同样等温度降下去后，把板面大料，放进锅内，用低温慢慢炸制，一般隔一会搅拌一下，使其受热均匀，同样熬制40分钟，等30分钟时放入生姜片，再熬制一会。等生姜水分干时，就可以了。但大料不捞出来，留在里面。

   4、炸辣椒，此时应合适掌握油温，不停翻炒辣椒，如果辣椒炸黑，此时辣椒不辣，油辣，辣椒红的话，此时辣椒辣，油不辣。往锅内放入少许凉水，（开始一定要滴水，热油滴水要爆，此时注意安全，这也是这个配方不好的原因之一）记住一定把火熄灭或者把锅端到地下，这时一定要用锅盖挡住一下，反反复复倒入2-3次凉水，等油温凉一下，放入生肉，牛肉放的早，油温大，导致牛肉过硬，牛肉放的晚，可以很好控制，做出来的牛肉嫩。用小火把牛肉炸好后，关火等油温再两下。

   5、油温降下去后，放入6-7勺番茄酱，番茄酱的多少决定于，以后兑水的多少。开小火炸一会，此时要不停铲锅底，等番茄酱炒好后，放入蒜蓉酱，再搅拌2分钟，撒上少许孜然粉，就是孜然粒打成的粉末。

    6、关火，盖上锅盖，等油料凝固好，即可食用，保质期可以3个月以上。

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