板面现在是人们人人皆知的一种食物了,说道板面还是牛肉板面比较有名,牛肉板面色香味俱全,有营养,好吃实惠,受到很多人的喜欢,赶紧来学习下牛肉板面制作方法吧。
板面的做法
1、先把圆形香料的砸开,牛肉切成小块,牛油和鸡油按比例称好,葱切成葱段,姜切成片,中草药分大小料抓好,番茄酱、蒜蓉酱准备好。
2、把牛油烧化,等油温降凉后,倒入所有的小料,记住一定用小火,慢火慢熬制,板面的小料熬制40分钟,边熬料边搅拌,其中30分钟时放入葱段,一起再炸10分钟。等到葱段变黑时捞出扔掉。
3、然后关火降温,同样等温度降下去后,把板面大料,放进锅内,用低温慢慢炸制,一般隔一会搅拌一下,使其受热均匀,同样熬制40分钟,等30分钟时放入生姜片,再熬制一会。等生姜水分干时,就可以了。但大料不捞出来,留在里面。
4、炸辣椒,此时应合适掌握油温,不停翻炒辣椒,如果辣椒炸黑,此时辣椒不辣,油辣,辣椒红的话,此时辣椒辣,油不辣。然后往锅内放入少许凉水,(开始一定要滴水,热油滴水要爆,此时注意安全,这也是这个配方不好的原因之一)记住一定把火熄灭或者把锅端到地下,这时一定要用锅盖挡住一下,反反复复倒入2-3次凉水,等油温凉一下,放入生肉,牛肉放的早,油温大,导致牛肉过硬,牛肉放的晚,可以很好控制,做出来的牛肉嫩。用小火把牛肉炸好后,关火等油温再两下。
5、油温降下去后,放入6-7勺番茄酱,番茄酱的多少决定于,以后兑水的多少。开小火炸一会,此时要不停铲锅底,等番茄酱炒好后,然后放入蒜蓉酱,再搅拌2分钟,撒上少许孜然粉,就是孜然粒打成的粉末。
6、关火,盖上锅盖,等油料凝固好,即可食用,保质期可以3个月以上。
餐饮加盟店是以营销策略为手段的,受到群体经营开发和客源的组织,在本质上是经营策略的具体的运用,市场的营销策略是根据自身的产品,价格,和促销的渠道是不同的,确定好营销措施。餐饮加盟店的企业的形象是在用餐的消费者对餐饮加盟店经营的总体的评价,可以说是餐饮加盟店的经营的特点在是消费者子在顾客心目中的反映。
北京品味轩餐饮培训“板面”培训的优势:随到随学丨配方戳穿丨食宿免费丨资料免费丨一对一手把手教育丨先尝后学丨技能保证丨实践操作丨师傅耐性丨无需预定