在北京,烧饼是人们必不可少的一顿早餐,要是不吃这个烧饼,心里就不得劲,可见这个烧饼在我们的生活中的重要性,那么很多人想要学习这个烧饼。不知道怎么做,下面来和我看看吧。
1.面粉、适量盐、白糖、小苏打、食用油混合,200ml温水加入3g酵母粉和面,这样和出来的面会很软,成品烧饼也会松软。
2.70g麻酱、2.5g盐、1.5g五香粉、1g椒盐搅拌均匀,注意麻酱不要放水调,如果实在太稠就用香油稀释。
3.成品面团,揉好后醒面十分钟。
4.醒好的面擀成尽可能薄的面饼,饼的形状是椭圆。
5.调好的麻酱涂匀在面饼上,边缘也要涂上,实在受不了满手麻酱黏糊糊的感觉建议找个勺子涂。
6.从窄的一侧开始卷起,边卷边抻使未卷到的部分尽可能薄注意不要抻破,这样做是为了成品烧饼层多。
7.卷好的样子。
8.切成8等份,可以看到有很多层哦~
9.收口朝下像一个一个可爱滴面球球。
10.准备好熟芝麻倒进比较平的盘子里。
11.假麻酱,老抽加水加面粉调成稀点的面糊备用,要问这是干横么用滴,且看下一步分解~
12.做好的面球球用四根手指轻按成饼,为什么不用手掌?啪一下去烧饼没层喽o(≧v≦)o,这就是烧饼初期的模型~
13.假麻酱登场啦,将老抽、水、和面粉调成的稀面糊涂抹于饼坯上,有些菜谱这一步是直接用老抽或者水。我的菜谱加入面粉这一步是为了粘合度更高芝麻不易掉,烤好的烧饼表面会形成一层薄薄的面壳,香香脆脆的。
14.继续继续,涂好面糊的一面向下。
15.芝麻粘好啦~芝麻要多多的才香。
16.放进烤盘。
17.烤箱上管170度,下管180度预热好,烤20分钟,滴的一声,满厨房飘香,烤好啦~
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