拉瓦萨咖啡豆专卖 海淀街道咖啡 意智天下

制作一杯好的浓缩咖啡，关键在于萃取前的细节 ——比如用称来控制每次萃取的粉量，或者在沥水盘上同样放置一个称量咖啡液的称，控制萃取出的咖啡的粉液比例，根据这个参数，再去调整研磨刻度，拉瓦萨咖啡豆专卖，这样才能让制作浓缩的30秒达到佳的魔法效果，才能给予我们一杯优质的浓缩咖啡。

但有时，你参考了所有的这些参数，海淀街道咖啡，但依然萃取了一杯不是很满意的浓缩咖啡，是什么原因呢？

答案很可能在于你粉碗中的咖啡粉是否分布均匀，也就是布粉方式的问题。

那么，这些涩感到底为什么会产生？又怎样能避免呢？——这个，才是大家关心的重点。

很多人把咖啡的涩感归罪于咖啡师或烘焙师，认为是萃取或烘焙不当造成的，但实际上产生涩感的原因很多。让我们一一来分析！是生豆部分。

品种差异造成的涩感差异。罗伯斯塔豆往往比阿拉比卡豆的涩感更强烈，因为阿拉比卡豆的绿原酸含量仅为·5.5%——8%，而罗伯斯塔豆为·7%——10%，烘焙后的《二咖啡酰奎宁酸》的含量会更高。这也是某些国际连锁快餐式咖啡往往“又苦又涩”的原因之一——大量使用廉价的罗伯斯塔豆。

洲

洲代表则是印尼的苏门答腊，即是我们常听闻的曼特宁。低酸度、的醇度厚实感，加上独特的沉木、药草风味，堪称咖啡中的东方味。

咖啡豆烘焙度

浅焙

咖啡在浅焙的表现下较易表现出其原本所具有的风味，譬如花香、水果、草本类型的香气。但也因咖啡豆是果实的种子烘焙而成，在浅焙下也容易带有水果类的明显酸感。

中焙

咖啡在中焙时，比较容易呈现如坚果、蜂蜜等焦糖类的香气，咖啡豆销售商，或是蜂蜜，甜度表现明显，酸质逐渐转弱。再略深一点则会呈现巧克力风味。

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