茶油，又名山茶油、山茶籽油，是从山茶科山茶属植物的普通油茶（Camelliaoleifera Abel）成熟种子中提取的天然食用植物油，色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。它不仅可以作为食用油，还具有清热化湿、杀虫解毒的功能，主治痧气腹痛、疥癣、汤火伤等。
关于茶油，北京清析技术研究院可提供纯度检测，脂肪酸检测，出厂检测，苯并芘检测，成分检测，亚油酸检测，茶多酚检测，定性检测等检测项目。北京清析技术研究院可对山茶油，山茶油霜，茶油手工皂，野山茶油等茶油进行检测。
检测方法
1、质量参数分析方法
使用气相色谱法（GC）进行分析，测定山茶油的酸价、过氧化值等质量指标。
2、成分分析方法
采用液相色谱-质谱联用法（LC-MS）进行分析，确定山茶油的主要成分，如不饱和脂肪酸和抗氧化物质等。
3、理化指标分析方法
使用红外光谱法（IR）和密度计进行分析，确定山茶油的理化指标，如酯值、水分含量和密度等。
4、食用安全性评估方法
通过对山茶油中有害物质的检测和分析，包括农药残留和重金属含量等，评估山茶油的食用安全性。
检测标准
茶油的检测标准涵盖了多个方面，包括色泽、杂质、气味、滋味、外观、脂肪酸、山茶甙、茶多酚、过氧化值、游离脂肪酸、水分及挥发物、黄酮类物质等。具体到不同的地理标志产品，如百色山茶油（DB45/T2050-2019）、三江茶油（DB45/T 2315-2021）、连南瑶山茶油（DB4418/T015-2020）等，都有相应的检测标准和规定。这些标准不仅涉及产品的质量指标，如色泽、透明度、水分及挥发物含量、不溶性杂质含量、酸价、过氧化值等，还包括营养声称指标和食品安全要求，如维生素E、角鲨烯的含量，以及黄曲霉毒素B1、苯并(а)芘、总砷含量的规定。
质量要求方面，茶油应具有油茶籽油固有的气味和滋味，无异味，色泽为浅黄色至橙黄色，透明度澄清、透明，水分及挥发物含量、不溶性杂质含量、酸价、过氧化值等指标均有具体限制。
营养声称指标包括维生素E和角鲨烯的Zui低含量要求。
食品安全要求则关注黄曲霉毒素B1、苯并(а)芘、总砷等污染物的含量，这些物质的限量规定旨在确保茶油的安全性。
苯并[a]芘作为一种多环芳烃，具有致癌性和致畸性，已被国际癌症研究机构列为1类致癌物。GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》标准规定，包括油茶籽油在内的食用油脂，其苯并[a]芘含量应该≤10μg/kg。这一规定体现了对茶油等食用油脂安全性的高度重视。
