组氨酸是一种α-氨基酸，化学式为C6H9N3O2，等电点为7.59，属于碱性氨基酸。它由德国物理学家艾布瑞契·科塞尔在1896年分离出来，是组成人体蛋白质的21种氨基酸之一。组氨酸在营养学中被认为是一种人类必需氨基酸，尤其是对儿童而言，因为成年后人类开始可以自己合成组氨酸。在慢性尿毒症患者的膳食中添加少量的组氨酸可以增加氨基酸结合进入血红蛋白的速度，从而减轻肾原性贫血。此外，组氨酸在组氨酸脱羧酶的作用下脱羧形成组胺，组胺具有很强的血管舒张作用，并与多种变态反应及炎症有关，还会刺激胃蛋白酶与胃酸。
组氨酸在体内具有重要的生理功能，包括参与蛋白质合成、作为多种酶的辅因子、维持免疫系统健康等。它主要通过组氨酸脱氨酶催化脱氨生成尿刊酸，进一步代谢生成谷氨酸等化合物，终进入三羧酸循环被彻底氧化。组氨酸代谢受到多种因素的调控，包括酶活性、基因表达、营养状况等，以保持体内组氨酸水平的动态平衡。
关于组氨酸，北京清析技术研究院可提供组氨酸检测，内毒素检测，定量检测，国标检测，电位滴定检测，含量检测，液相检测，LCMS检测，表达蛋白检测，薄层色谱检测，荧光法检测，手性检测，异构体检测等检测项目。同时，北京清析技术研究院可对盐酸组氨酸，茶叶组氨酸，饲料级组氨酸，血清组氨酸，辅料组氨酸，抗体组氨酸，甲基组氨酸等进行组氨酸的检测。
鉴别方法
1、取本品与组氨酸对照品各适量，分别加水溶解并稀释制成每1mL中约含0.4mg的溶液，作为供试品溶液与对照品溶液。照其他氨基酸项下的方法试验，供试品溶液所显主斑点的位置和颜色应与对照品溶液的主斑点相同。
2、本品的红外光吸收图谱应与对照的图谱（光谱集981图）一致。
含量测定
取本品约0.15g，精密称定，加无水甲酸2mL使溶解，加冰醋酸50mL，照电位滴定法（通则0701），用高氯酸滴定液（0.1mol/L）滴定，并将滴定的结果用空白试验校正。每1mL高氯酸滴定液（0.1mol/L）相当于15.52mg的C6H9N3O2。
检测标准
1、KS M 8497-2008L-组氨酸组氨酸(一水合物)(试剂)
2、T/CFIAS 3015-2023 饲料添加剂 L-组氨酸
3、KS M 8497-2023 L-组氨酸盐酸盐一水合物
