麸皮，也称为麦皮，是小麦加工面粉过程中的副产品。它主要由小麦的外层壳组成，包括片状或粉状形式，颜色为麦黄色。麸皮中含有丰富的膳食纤维、维生素B族以及其他维生素，如维生素E，同时含磷量较高。这些成分使得麸皮具有多种用途，包括食用、入药、作为饲料原料以及酿酒等。
麸皮中的膳食纤维对于缓解便秘、促进减肥、增强体质具有积极作用。它可以帮助润肠通便，预防便秘的发生，对于减肥人群来说，可以作为主食，增加饱腹感，减少其他食物的摄入，从而达到瘦身的效果。
此外，麸皮还具有一定的药用价值。在中医中，麸皮被认为具有甘而凉的性味，可以治疗虚汗、盗汗、泄痢等病症，对糖尿病、口腔炎症以及热病出现的疮有治疗作用。同时，对于骨折后的伤以及风湿导致的关节、肌肉的疼痛、活动不利也有治疗作用。麸皮还可以用于治疗水肿，尤其是四肢的肿。
在饲料方面，麸皮是一种常见的饲料来源，通常用作动物饲料的补充，具有一定的营养价值。
关于麸皮，北京清析技术研究院可提供水分，灰分，新鲜度，膨胀力，粒径，吸水性，吸油性，粘度，全氮检测，能量，碳水化合物，膳食纤维，蛋白质，脂肪，维生素，营养元素，提取物检测，重金属，农药残留，食品添加剂，黄曲霉毒素，亚硝酸盐，菌落总数，大肠菌群，霉菌，酵母菌，沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌等检测项目。同时，北京清析技术研究院可对小麦麸皮，饲料麸皮，细麸皮，发酵麸皮，玉米麸皮，燕麦麸皮，麸皮粉，鱼饵麸皮，苦荞麸皮，麸皮提取物，膨化麸皮等麸皮进行检测。
检测方法
1、干度检测
a.烘箱法
烘箱法是一种传统的测量麸皮干度的方法，其原理是利用热风将麸皮中的水分挥发掉，并通过称量麸皮的重量变化来计算麸皮的干度。这种方法需要将麸皮样品在温度为130~ 135℃的高温下加热1小时左右，测量干燥后麸皮的重量，并根据该重量和麸皮原来的重量计算麸皮干度。
b.电热板法
电热板法是一种快速、准确的测量麸皮干度的方法。其原理是将样品直接放在加热板上，通过对加热板加热，使样品中的水分挥发掉。然后，通过样品的重量变化计算麸皮的干度。这种方法适用于粉粒状麸皮的干度测定。
2、水分测定
电子秤法是一种快速、准确测定麸皮水分的方法。具体步骤如下：
a.取一定量的麸皮样品，利用压缩机将样品压缩成固体块。
b.记录压缩后样品的重量。
c.将压缩后的样品放入正在运行的电子秤碗中。
d.等待电子秤稳定后，读取电子秤上显示的麸皮重量。
e.计算麸皮含水量：麸皮的含水率=（样品重量-麸皮重量）/麸皮重量×
检测标准
1、T/FDSA 017-2021 燕麦麸皮
2、GOST 7170-2017 黑麦麸皮. 规格
3、NY/T 3218-2018 食用小麦麸皮
4、GOST 7169-2017 小麦麸皮 技术条件
5、GSO 2394:2014 特殊营养用途食品 麸皮面包
6、DB15/T 3043-2023发酵麸皮生产工艺及饲喂肉羊技术规程
7、GOST 27558-2022 面粉和麸皮色、香、味和脆度的测定方法
