在北京东城区，饭店/餐厅的食品经营许可证要增加凉菜经营范围，可以通过一站服务来简化办理流程。以下是关于增加凉菜经营范围的具体要求、所需手续和一站服务的介绍：
一、具体要求
饭店/餐厅已取得有效的食品经营许可证，且经营状态正常。
饭店/餐厅具备符合凉菜加工要求的场所、设备和设施，包括独立的凉菜加工间、专用的加工设备、冷藏设施等。
饭店/餐厅应建立健全食品安全管理制度，特别是针对凉菜加工的卫生控制、温度控制、时间控制等关键环节。
凉菜的原材料必须符合卫生标准，从正规渠道采购，避免使用过期或变质的食材。
凉菜的加工过程必须严格卫生，加工人员应持有健康证并接受食品安全培训。
凉菜的保存条件应得到保障，应在适宜的温度下保存，避免与其他食品混放，防止交叉污染。
二、所需手续
提交《食品经营许可证变更申请书》，注明需要增加的凉菜经营范围。
提供营业执照副本复印件、法定代表人或负责人的身份证明等基本材料。
提供凉菜加工场所的平面图、设备清单等，以证明具备凉菜加工能力。
提供食品安全管理制度、加工人员健康证和培训合格证明等相关材料。
三、一站服务
选择一站服务可以大大简化办理流程，通常包括以下几个环节：
咨询与准备：与一站服务机构联系，了解具体要求和所需材料，并进行初步准备。
材料准备与提交：根据服务机构的要求，准备完整的申请材料，并提交给服务机构。
现场核查协助：服务机构将协助您进行现场核查的准备工作，并确保现场核查的顺利进行。
审核跟进：服务机构将跟进审核进度，并及时通知您审核结果。
证件领取：如果审核通过，服务机构将协助您领取新的食品经营许可证。
请注意，具体的办理流程和要求可能因地区和政策的不同而有所差异。在办理前好先咨询当地食品药品监督管理部门或相关服务机构，了解具体的要求和流程。
