胡萝卜素是一种脂溶性的化合物，属于类胡萝卜素的一类。胡萝卜素主要存在于深绿色、红色或黄色的蔬菜和水果中，如胡萝卜、菠菜、西兰花、芒果和哈密瓜等，其是维生素A的重要来源，主要有α、β、γ三种形式，其中β-胡萝卜素重要。胡萝卜素具有抗氧化作用，对维护人体健康具有重要作用。其不仅在食品和保健品中常见，还广泛应用于化妆品和药品等领域。此外，β-胡萝卜素通过化学合成、植物提取和微生物发酵等方法生产，其中天然β-胡萝卜素因其抗癌防癌效果和良好的生理活性，价格较高。
关于胡萝卜素，北京清析技术研究院可提供抗氧化活性检测，生物利用度检测，模拟体外消化检测，稳定性检测，主要成分检测，组成成分检测，化学成分检测，成分结构检测，挥发性检测，成分含量检测，功能型成分检测，元素成分检测，抗氧化成分检测，异构检测，国标检测，液相检测，浓度检测，叶黄素检测等检测项目。同时，北京清析技术研究院可对万寿菊，柑橘，多花黑麦草，玉米，甘薯，奶酪，枸杞等进行胡萝卜素的检测。
鉴定方法
1.紫外-可见光谱法
胡萝卜素在紫外区和可见光区都有明显吸收峰，可以通过检测样品的吸光度来鉴定胡萝卜素的存在和含量。
2.高效液相色谱法（HPLC）
HPLC是目前胡萝卜素鉴定和定量的主要方法之一，可以通过分离、测定样品中胡萝卜素的含量。
3.气相色谱法（GC）
GC适用于胡萝卜素的定性和定量分析，但需要将样品进行适当的前处理，如萃取、提取、甲醇酸水解等。
4.薄层色谱法（TLC）
TLC是一种简易、快速、低成本的鉴定方法，可以通过比较样品与标准品在TLC板上移动的距离和色带的颜色深浅来鉴定胡萝卜素。
5.磁共振法（NMR）
NMR是一种高灵敏度且非破坏性的鉴定方法，可以确定胡萝卜素分子的结构和化学环境。
检测标准
1、NP EN 12136-2000果汁及蔬菜．单类胡萝卜素数量和总类胡萝卜素含量的测量
2、GB/T 5009.83-2003 食品中胡萝卜素的测定
3、LST EN 12136-2000 水果和蔬菜汁总类胡萝卜素含量和单个类胡萝卜素组分的测定
4、YY 0038-1991 饲料添加剂 β-胡萝卜素
5、GB/T 19370-2003 饲料添加剂1%β-胡萝卜素
6、TCVN 6460-2008 食品添加剂.胡萝卜素(蔬菜)
7、GOST 13496.17-2019 饲料 胡萝卜素的测定方法
8、STB GOST R 51443-2006 水果和蔬菜汁胎儿类胡萝卜素含量和单个类胡萝卜素组分含量的测定方法
9、T/ZZB 1682-2020 食品添加剂β-胡萝卜素（发酵法）
