菌渣，也被称为菌糠、蘑菇糠或菇渣，主要是指在食用菌栽培过程中，菌丝体生长后的剩余培养料。
它包括菌丝残体和经过食用菌酶解后结构发生变化的粗纤维等成分，这些成分在食用菌子实体收获后被丢弃，形成了一种有机物质。菌渣富含有机质、有机酸、氨基酸和酶，以及微生物代谢过程中释放的多种维生素和激素，含有丰富的微量元素和矿物质，具有显著的肥效和持久的作用。
菌渣还被认为是一种具有很高价值的资源，可以用于土壤改良、有机肥料制备等。
关于菌渣，北京清析技术研究院可提供成分分析，含量检测，元素分析，pH值测定，营养成分测定，沼气产率测定，碳氮比测定，过氧化氢酶含量测定，EC值测定，发芽指数测定，电导率测定等检测项目。北京清析技术研究院可对豆腐菌渣、抗生素菌渣、蘑菇菌渣、食用菌菌渣、菌渣饲料、金针菇饲料、木耳菌渣、香菇菌渣等进行检测。
菌渣水分测定方法
1. 干燥法
这是一种常用的水分测定方法，利用高温下使菌渣中的水分挥发出来，再根据干重和湿重的差值计算出菌渣的水分含量。
2. 滴定法
这是一种基于酸碱反应的水分测定方法，将菌渣样品溶解在乙醇中，利用三氯化钨溶液滴定，根据滴定量来计算水分含量。
3. 红外线法
这是一种近年来新兴的水分测定方法，利用红外线波段对样品进行扫描，根据吸收峰的变化来计算菌渣中的水分含量。
检测标准
1、NY/T 3291-2018 食用菌菌渣发酵技术规程
2、DB52/T 1521-2020 食用菌菌渣养殖蚯蚓技术规程
3、DB13/T 2723-2018 食用菌菌渣型基质生产技术规程
4、DB4201/T 611-2019 杏鲍菇菌渣栽培草菇技术规程
5、DB2310/T 079-2022 黑木耳菌渣型基质生产技术规程
6、DB22/T 3302-2021 木耳菌渣基质水稻育苗技术规程
7、DB23/T 2512-2019 黑木耳菌渣栽培滑子菇技术规程
8、DB37/T 4250-2020食用菌菌渣再利用种菇处理技术规程
9、DB2310/T 102-2023食用菌废弃菌渣无害化处理技术规程
10、DB2310/T 076-2022黑木耳菌渣栽培花脸香蘑技术规程
11、T/JSEFA 009-2023 菌渣轻简化栽培草菇技术规程
12、DB2301/T 121-2022《利用木耳菌渣栽培大球盖菇技术规程》
13、DB6101/T 166-2020平菇菌渣有机基质生产技术规范
