肽和蛋白质都是由人体的基本组成部分-氨基酸组成，并通过肽键结合在一起。他们的区别在于肽是由比蛋白质小的氨基酸链组成的。肽包含两个或多个氨基酸，可细分为低聚肽和多肽，低聚肽含有少量的氨基酸(约2-20个氨基酸)，多肽则含有更多氨基酸。但是这个定义以及科学家使用每个术语的方式有时候并没有那么严谨。蛋白质是由一个或多个肽连接在一起而形成的。因此，蛋白质本质上是非常大的肽。一般情况下，我们按照氨基酸的数量对多肽和蛋白质进行区分，多肽由2到50个氨基酸组成，而蛋白质则由50个或更多的氨基酸组成。多肽类药物研究具有巨大的潜力，如新肽的发现，更有针对性的肽库和序列优化设计，新配方的研发，多功能肽及复合物的研发等等。而要实现这些，对多肽进行鉴定，对多肽序列进行分析，是推动研究的第一步。
多肽测序示意图
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