北京教学香辣鱿鱼学校-手把手现场学做

2022-01-07 16:35 221.219.76.92 1次
发布企业
北京亿佳品味轩餐饮管理有限公司商铺
认证
资质核验:
已通过营业执照认证
入驻顺企:
5
主体名称:
北京亿佳品味轩餐饮管理有限公司
组织机构代码:
91110105MA01KFHH5J
报价
人民币¥17.00元每个
关键词
香辣鱿鱼
所在地
北京市朝阳区小红门路城环城创意园
手机
13263370818
联系人
程老师  请说明来自顺企网,优惠更多
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产品详细介绍

  香辣鱿鱼是一道美食,主要材料有鱿鱼,辅料有桂皮粉、辣椒粉、山椒、花椒粉等。香辣鱿鱼是一种香辣可口家常菜。烹饪方法有两种。

  香辣鱿鱼选择体长10—15厘米的新鲜鱿鱼或解冻原料,除去海鳔鞘、肉腕、内脏和皮,制成鱿鱼片,漂洗沥水,摊在尼龙网晒盘上晒干或烘干贮藏备用。

  每天9:00-17:00全天授课,随到随学,时间不限。学员自已操作实践,边学习边操作,包教会

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  教学技术培训方法:

  1、浸渍取硼酸400克,食盐600克,溶解于40升开水中,配制成胸有成竹酸盐水。将体型大小、色泽一致的干鱼片25千克,先浸泡在清水中45分钟左右,待其复水回软后取出沥水,再入90℃的硼酸盐水中浸20—25分钟助发后投入温水中,洗除表面筋膜、污物,再入清洁温水中清洗,继续复水软化,全部洗好后一起捞出沥水。浸泡时间一般不超过2小时,复水回软后,鱼片重为50千克左右。

  2、调味熟化1)调味液配制取桂皮粉50克,辣椒粉50克,山椒100克,花椒粉75克,加水10升,煮沸30分钟过滤,再用20升开水冲洗滤渣。两次滤液合并加入白糖1千克,精盐0.75千克,酱油或一级鱼露5升,糖精和柠檬酸各25克,过滤后即是香甜鱿鱼调味液。

  2)调味取香甜调味液26升,放入不锈钢锅煮沸,投入鱼片再煮1小时,改用小火焖炖1—1.5小时,并注意经常翻动,以免煮焦。把鱼片和调味液倒进保温次桶中保温60--70℃,等待滚压撕条。

  3、滚压撕条从保温次桶中捞出熟鱼片,放在滚压机中压轧2—3次,使鱼片纤维组织松散,顺纤维方向撕成0.4厘米宽、2厘米长的鱿鱼丝条。

  4、拌料烘制香料粉配方:葱头粉175克,蒜头粉125克,胡椒粉150克,辣椒粉100克,八角粉100克,花椒粉80克。取鱿鱼丝,按每千克称取混合香料粉10克,味精35克,白糖10克,混合均匀后拌入丝条中,摊在烘盘上,移入红外线烘箱烘至表面稍干即止,让其回潮。取白糖30克拌筛在丝条中,待烘至含水量25%以下时冷却,每千克干品再拌香料粉5克,装入缸内密封腌蒸1—2天,使香料、水分扩散均匀。

  《教学模式》

  先品尝试吃,感觉口味是否满意 ,教学技术配方,传授制作手法学习全套的技术。

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  如您想学习的香辣鱿鱼全套套餐,还是想要赚点小生意,那您不如来北京品味轩餐饮小吃培训公司中心是一家由十多年来,教学餐饮基地,在我们培训处的学员全国各地都有的,都觉得我们口味不错还有推荐朋友,家里人想学习餐饮项目都可以来我们北京总部学习,的到来!!!

  北京品味轩餐饮培训公司教学老师:张老师;学习项目套餐请咨询老师看到会回复您,谢谢!

  北京品味轩餐饮培训教学地址:北京朝阳小红门桥城环城创意园


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成立日期2019年05月29日
法定代表人杨小霞
主营产品餐饮培训 、小吃培训、火锅培训
经营范围餐饮管理;企业管理咨询;企业管理;技术咨询、技术开发、技术转让、技术推广、技术服务;教育咨询;企业策划;设计、制作、代理、发布广告;会议服务;组织文化艺术交流活动(不含演出);承办展览展示活动;经济贸易咨询。(企业依法自主选择经营项目,开展经营活动;依法须经批准的项目,经相关部门批准后依批准的内容开展经营活动;不得从事本市产业政策禁止和限制类项目的经营活动。)
公司简介关于北京亿佳品味轩餐饮管理有限公司:北京亿佳品味轩餐饮管理有限公司,是一家大型综合性餐饮机构。旗下涉及餐饮品牌运营、项目技术研发、餐饮技术转让、餐饮门店经营、品牌项目推广、品牌策划于一体的综合型品牌机构。北京亿佳品味轩餐饮管理有限公司以“为中小型餐饮投资者保驾护航”为使命。秉承“承载信任、助力成功”的服务理念,坚持“自信、进取、奉献、健康”的团队理念,始终如一的贯彻“自强不息、厚德载物、诚信为本” ...
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