猪油是从猪肉中提炼出的一种食用油，也被称为荤油或猪大油。其初始状态是略黄色半透明液体，常温下会凝固成白色或浅黄色的固体。猪油主要由饱和脂肪酸甘油酯与不饱和脂肪酸甘油脂组成，其中饱和脂肪酸甘油酯含量更高，这也是猪油在常温下呈固态的原因。猪油不仅具有特殊的香味，能增进人们的食欲，还含有一定的营养成分，如蛋白质和脂肪酸，对人体有一定的营养价值。
关于猪油，北京清析技术研究院可提供感官检测，水分，pH值，酸价，过氧化值，不溶杂质，不皂化物，挥发物，丙二醛，皂化值检测，碳水化合物，胆固醇，维生素，元素检测，菌落总数，大肠杆菌，霉菌，酵母菌，致病菌，重金属，苯并芘，兽药残留，农药残留，食品添加剂，主成分分析，未知物分析，定性定量分析，图谱分析，配方研发，成分含量分析等检测项目。同时，北京清析技术研究院可对食用猪油，猪油粕，冻猪油，猪油酒，动物油猪油，起酥猪油，饲料猪油，变质猪油，咸猪油，点心猪油，蛋糕猪油，提炼猪油等猪油进行检测。
检测方法
1、检测脂肪酸值
脂肪酸值指的是在1克脂肪中，游离脂肪酸含量的百分数。该值不能超过2.0％。这项检测比较便捷，只需要将猪油加热融化后，将液态猪油倒进试管里，在一定温度下与碱液反应，就可以得到脂肪酸值。
2、检测质量指标
猪油的质量指标包括酸价、过氧化值、色泽、气味等。其中酸价和过氧化值可以反映猪油中的氧化程度和酸度。
3、检测其它杂质
在猪油中，还可能存在其他的杂质，比如铜、砷、镉等。这些有毒物质会严重影响人们的健康。如何检测这些杂质，需要通过具体的实验来确认。
检测标准
1、T/SWZJX 2304-2023 海丰猪油糖
2、GB/T 5009.181-2003 猪油中丙二醛的测定
3、BH GSO 2276:2015 食品中猪油的检测
4、T/ZSGTS 236-2023 香山之品 食用动物油脂 猪油
5、T/CMATB 1005-2022富ω-3多不饱和脂肪酸食用黑猪油
6、GOST 33612-2015 无菌肉类罐头. 添加配料的炼制猪油.规格
7、T/QGCML 1956-2023 猪牛羊油脂原料
8、GOST 17649-2014 罐装.伴随大块培根肉或猪油番茄调味汁的黄豆或豌豆. 通用规格
