红曲红是一种天然食用色素，它是通过红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲色素或从红曲霉的深层培养液中提取、结晶、精制得到的产物。红曲红是以大米、黄豆为主要原料，借鉴我国传统的红曲生产工艺，通过红曲霉菌液体深层发酵和先进的现代生物分离技术而获得的粉状、无毒、安全可靠的天然食用色素。它具有营养、天然、多功能等多重优点，是一种可食用色素，并不会对人体造成危害。红曲红内含有一定量的氨基酸以及维生素，对人体能够起到一些的保健功效。平时在烹饪食物的时候，适当的加入一些红曲红能够改变食物颜色从而可以增加食欲，在制作清酒和腐乳以及各种糕点、糖果的时候也会应用到红曲红，红曲红还被用于制作肉制品，不仅能够起到着色作用，有抑菌作用，平时生活中所使用的调味品中也会加入红曲红比如酱油，加入后会使酱油颜色红润，能够增加清香气味，红曲红还会应用到医药以及化妆品等一些行业当中。
关于红曲红，北京清析技术研究院可提供成分含量检测，色价，干燥失重，重金属，感官检测，质量检测，pH值，溶解度，毒理检测，主成分分析，未知物分析，分子质量分析，对比分析，图谱分析，定性定量分析，失效分析，配方还原等检测项目。北京清析技术研究院可对食品添加剂红曲红，提取红曲红，红曲红素，固体红曲红，红曲红渣，红曲米等进行红曲红的检测。
检测方法
红曲红的检验方法及标准主要包括以下几点：
对于颜色特性，红曲红色素在可见光下进行扫描，其特征表现为三个吸收峰，具体位置在390, 420,和505纳米，或者在420和505纳米处出现两个吸收峰。这表明其光谱特性对于鉴定其纯度具有重要意义。
在薄层色谱分析中，红曲红在硅胶G板上展现出独特的斑点特征。使用正己烷和乙酸乙酯以9:1的比例作为展层剂时，可以看到黄色斑点，其Rf值为0.88，还有一个在紫外光下呈现荧光的斑点，Rf值为0.5。这说明红曲红在特定溶剂中的溶解行为和荧光性质是其鉴定的关键指标。
如果使用乙酸乙酯作为单一的展层剂，会出现桔红色斑点，对应的Rf值为0.2。而在甲醇和水的8:2混合液中，红曲红表现为红色斑点，其Rf值为0.98。这展示了红曲红在不同溶剂中相对移动速度的差异，有助于区分纯度和可能的杂质。
通过这些准确的光谱扫描和薄层色谱实验，可以有效地检验红曲红的纯度和特性，确保产品的质量规格符合标准要求。
检测标准
1、GB 15961-2005 食品添加剂 红曲红
2、GB 1886.181-2016 食品安全国家标准 食品添加剂红曲红
3、GB 15961-1995 食品添加剂 红曲红
4、SN/T 3843-2014 出口食品中红曲色素的测定
