香精是一种由人工调配出来的含有两种以上乃至几十种香料（有时也含有合适的溶剂或载体），具有一定香气的混合物。为了要能具有某种特定香气或香型，必须要经过调香过程。调香就是将数种乃至数十种香料，按照一定的比例调和成具有某种香气或香型和一定用途的调和香料的过程，而这种调和香料就称为香精。关于香精，北京清析技术研究院可提供如下检测项目：
香精检测项目包括但不限于感官、PH值、浓度、纯度、密度、香味、毒性、刺激性、毒理实验、嗅和味、生物实验、元素分析、溶解度、水分、粒度、重金属含量检测（如铅、无机砷、总汞等）、添加剂、菌落总数、大肠菌群、志贺氏菌、沙门氏菌、四环素类、盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等。此外，还包括微生物检测、稳定性检测、挥发性检测等。
香精检测的标准涉及多个方面，包括但不限于成分分析、未知物分析、失效诊断分析、对比分析、材料热分析等。对于特定类型的香精，如硅胶香精，检测项目还包括香味分析、残留溶剂检测、重金属检测和微生物检测等。食用香精的检测范围广泛，包括奶粉、熟食、牛奶、香精油等，检测项目包括成分检测、化学成分检测、配方还原等。
，香精检测项目涵盖了从基本化学成分到微生物安全性的多个方面，确保产品质量和安全性。
检测设备
1、气相色谱-质谱联用仪
气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）是一种理想的香精成分定性分析检测器。其优点在于可以对分子结构进行分析，同时还可以监测香精中的微量成分，对于成分含量的分析也具有很高的精度。该检测器在香水、化妆品等行业得到广泛应用。
2、液相色谱-质谱联用仪
液相色谱-质谱联用仪（LC-MS）是一种较为常见的定性分析检测器，其检测灵敏度高，分离效果好，适用于含水的环境中。与GC-MS相比，LC-MS可以对香精中极性化合物进行检测。该检测器适用于日用品、食品等行业。
3、红外光谱仪
红外光谱仪（FTIR）可以用来检测香精中的有机化合物和无机盐类等，其优点在于可以观察化学键的振动，有利于检测成分的化学结构，且操作简单易用。但该方法不适用于分析香精中微量成分。
检测标准
桔子香精的检测标准主要依据《食品安全国家标准食品用香精》(GB30616-2020)。这一标准规定了食品用香精的安全和质量要求，包括但不限于色状、香气、香味、相对密度、折光指数、水分、过氧化值、粒度等检测项目。此外，新标准对砷含量做了新的规定，当总砷含量超过3mg/kg时，才检测无机砷含量，这一修订使得标准更加合理和规范。
香精的检测方法包括但不限于气相色谱法、色谱质谱联用法、红外吸收光谱法、紫外吸收光谱法等，这些方法各有特点，如气相色谱法分析速度快、精度高，而色谱质谱联用法则能提供丰富的样品结构信息。
对于桔子香精的检测，除了上述提到的检测项目和标准外，还应特别注意桔子香精中可能含有的特定成分和添加剂是否符合相关法规和标准的要求。例如，食品用香精中允许使用的辅料名单中增加了三种辅料，同时删除了7种其他辅料，这反映了标准的更新和变化。
，桔子香精的检测应遵循《食品安全国家标准食品用香精》(GB30616-2020)的规定，同时结合具体的检测方法和项目，以确保产品质量和安全。
