柠檬酸钾，化学式为C6H5K3O7，是一种有机化合物，呈现为白色结晶性粉末。它易溶于水和甘油，但不溶于乙醇。柠檬酸钾主要用作防腐剂、稳定剂和pH缓冲剂等。它还被归类为食品添加剂，常添加于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类，以及干酪的乳化中。在医药领域，柠檬酸钾用于治疗低钾血症及碱化尿液，也可用于制作高效复合肥料、造纸和镀金等行业。
柠檬酸钾的另一个重要应用是作为化学分析试剂，以及在日化行业中，如洗发水、沐浴露等产品的制作中。它还具有提升尿中PH值、化解尿液、纠正低钾血症的作用，尤其适用于尿酸性结石和高尿酸血症的治疗。
关于柠檬酸钾，北京清析技术研究院可提供含量、透光率、残留量、酸碱度、重金属、草酸盐、氯化物、硫酸盐、易碳化物等检测项目。北京清析技术研究院可对奶粉柠檬酸钾、柠檬酸钾片、无水柠檬酸钾、羟基柠檬酸钾、柠檬酸钾丸、亚柠檬酸钾、药用柠檬酸钾等进行柠檬酸钾的检测。
检测方法
柠檬酸钾的检测方法主要包括以下几种：
1、指示剂法
此方法涉及使用指示剂（如结晶紫）和高氯酸标准溶液进行滴定。具体步骤包括称取烘干后的样品，加入冰醋酸溶解，冷却后加入指示液，用高氯酸标准溶液滴定至指定颜色变化为终点。
2、电位滴定法
此方法使用自动电位滴定仪进行滴定。称取样品，加入冰醋酸，通过电位滴定法确定滴定终点。
3、柠檬酸根和钾离子的鉴别
柠檬酸根的鉴别涉及将样品溶于水中，加入吡啶乙酸酐溶液，观察颜色变化。钾离子的鉴别则是通过将样品溶于水中，用铂丝蘸取溶液在无色焰火中燃烧，观察火焰颜色。
4、含量测定
以冰乙酸为溶剂，结晶紫为指示剂，用高氯酸标准溶液滴定至试液由紫色变成蓝色为终点。计算方法考虑了高氯酸标准滴定溶液的消耗体积、浓度以及柠檬酸钾的摩尔质量。
这些方法提供了检测柠檬酸钾的不同方面，包括其存在、纯度以及含量。
检测标准
1、CNS 1884-1973 化学试药（柠檬酸钾）
2、GB 14889-1994 食品添加剂 柠檬酸钾
3、YS/T 940-2013 柠檬酸金钾
4、GB 1886.74-2015 食品安全国家标准 食品添加剂柠檬酸钾
5、GOST R 54572-2011食品添加剂.E332柠檬酸钾.一般规范
