发酵液是指将微生物菌种接种到液体培养基中，经过一段时间的培养，微生物利用培养基中的营养成分进行代谢活动，合成菌体及分泌产物。这种经过微生物代谢后的液体称为发酵液。发酵液可以包含菌体、代谢产物以及其他成分，具体取决于微生物的种类和培养条件。此外，发酵液也可以指特定类型的发酵产品，例如在护肤领域，发酵液可能包含特定的发酵产物提取物，如二甲基砜、石榴果发酵产物提取物等，这些发酵液产品通常具有特定的功效，如抑痘退炎、补水、焕亮和抗皱等。
关于发酵液，北京清析技术研究院可提供透明质酸含量检测，谷氨酸检测，甘油检测，维生素含量检测，总游离氨基酸测定，溶磷检测，总糖含量检测，酒精度检测，有机酸检测，氯基定酸检测，甘露醇检测，气象色谱检测，甲醛氮检测，乙醇含量检测，氨基氮检测，浓度检测，乳酸含量检测，铵离子浓度检测，虫草多糖检测，还原糖检测，粘度检测，乙酸检测，指标检测，抗生素浓度检测，主成分分析，未知物分析，成分含量检测，对比分析，图谱分析，定性定量分析，有效成分分析，活性成分分析，营养成分分析，化学成分分析，组成成分分析等检测项目。同时，北京清析技术研究院可对发酵醪液，发酵罐液，乳酸菌发酵液，酒厂发酵液，沼气发酵液，啤酒发酵液，糖蜜发酵液，红霉素发酵液，黄霉素发酵液，庆大霉素发酵液等发酵液进行检测。
检测方法
（1）乙醇检测
在发酵液中检测乙醇，一般使用氯化钾溶液进行检测。这种检测方法又称为酒精法。
具体操作方法如下：
1.取一定量发酵液(通常为10毫升)，滴加氯化钾溶液(浓度为10%)，直到发酵液不再产生气体。
2.将滴加氯化钾溶液的体积(V1)除以发酵液体积(通常为10毫升)，得出氯化钾溶液的浓度(c1)。
3.用含有已知浓度的标准乙醇溶液，按相同的方法测定氯化钾溶液体积(V2)和标准乙醇溶液体积(V3)，得出标准乙醇溶液的浓度(c2)。
4. 根据以下公式计算出发酵液中乙醇的含量：
乙醇的含量（%）=c1 * V1 * 0.79 /c2 *V3。其中，0.79为乙醇的密度。
（2）残糖检测
1、HPLC检测法
HPLC是一种高效的分析检测技术，可用于检测发酵液中残余糖分。该方法的优点是检测精度高、灵敏度高、准确性好，可同时检测多种糖类。此外，HPLC的样品制备简单，操作方便。
2、生物传感器技术
生物传感器技术是一种新兴的检测技术，通过将对特定物质具有亲和作用的生物分子固定在传感器上，利用物质与生物分子之间的相互作用进行检测。该方法的优点是检测速度快、准确性高、操作简单便捷，可在线监测发酵过程中的糖分含量。
（3）透光率测定
比色皿法是比较常用的发酵液透光率测量方法之一。其基本原理是通过比较不同样品透光率的差异来反映样品中细菌数量和活性的情况。具体测量步骤如下：
1. 准备10ml发酵液样品和同体积的去离子水作为对照。
2.取两个比色皿，向其中一个加入3ml样品和7ml去离子水，向另一个加入3ml对照和7ml去离子水。
3.利用比色皿法中的UV光谱法或比色法对两个比色皿中的溶液进行测量。将两者之差作为发酵液的透过率。
4. 重复上述步骤，取多个点，可以得到发酵液透光率的变化趋势。
检测标准
1、QB/T 5712-2022 发酵液中L-乳酸的测定 酶电极法
2、QB/T 5713-2022 发酵液中L-谷氨酸的测定 酶电极法
3、QB/T 5714-2022 发酵液中L-赖氨酸的测定 酶电极法
4、QB/T 5715-2022 发酵液中衣康酸的测定高效液相色谱法
