嘌呤，也被称为普林，是一类带碱性、有两个相邻碳氮环的含氮有机化合物。它是生物体内组成核酸的重要碱基，主要以嘌呤核苷酸的形式存在于人体、动物或植物体内。嘌呤在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。
常见的嘌呤包括腺嘌呤、鸟嘌呤、黄嘌呤和次黄嘌呤等。嘌呤在人体内氧化后会变成尿酸，人体尿酸过高就可能引起痛风。海鲜和动物肉类的嘌呤含量都比较高，有痛风的病人需要注意饮食以降低尿酸含量，防止痛风复发。
人体内嘌呤的主要来源有食物摄取、体内合成及核酸分解。从食物中摄取嘌呤是人体获得嘌呤的主要方式，食物中嘌呤含量的高低对人体内嘌呤含量的多少具有显著影响。
关于嘌呤含量，北京清析技术研究院可提供含量检测，代谢检测，液相检测，活性检测，液质检测，药物浓度检测，药物靶点检测，波长检测，代谢物检测，药典检测等检测项目。北京清析技术研究院可对驼奶，啤酒，豆浆，鹅肉，火锅，豆芽，鱼胶，豆制品，医药中间体，红酒，肉汤等进行嘌呤含量的检测。
检测方法
1、高效液相色谱法（HPLC法）
高效液相色谱法是一种常用的嘌呤含量测定方法。它基于样品中嘌呤化合物在色谱柱上的保留时间和峰面积与其浓度之间的线性关系。该方法适用于多种食物样品的测定，操作简便，且结果准确可靠。
2、尿酸氧化酶法
尿酸氧化酶法是一种常用的嘌呤含量测定方法，特别适用于尿液中尿酸含量的测定。该方法是通过尿酸氧化酶催化反应将尿酸氧化为乙酰胺、丙酮和H2O2，再利用氧化反应使草酸还原成吲哚甲醛，生成紫色染料。利用紫色染料的吸光度与尿酸浓度之间的线性关系来测定尿酸含量。该方法操作简便，用于尿液样品的测定非常方便。
3、生物传感器法
生物传感器是一种将生物元件与传感器研究方法相结合的新兴技术。针对嘌呤含量测定，可以利用氧化酶、脱氨酶等酶类反应催化嘌呤类物质生成H2O2或氨气等反应，通过电流变化或电位变化等来测定嘌呤含量。生物传感器法具有灵敏度高、选择性强、响应速度快等优点，是一种非常有潜力的嘌呤含量测定方法。
4、高分辨质谱法（HRMS法）
高分辨质谱法可以实现对样品中嘌呤类物质的准确分析和鉴定。该方法利用质谱仪对样品中的嘌呤类化合物进行分离和检测，并根据质谱图谱上的特征峰进行定性和定量分析。由于其高灵敏度、高选择性和高分辨率的特点，HRMS法成为近年来嘌呤含量测定的前沿技术。
检测标准
1、T/GDPA 11-2021β-烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸二钠盐含量及有关物质检测
2、QB/T 5888-2023 低嘌呤食品
3、T/FJBR 006-2023豆芽中6-苄氨基嘌呤、6-糠氨基嘌呤、N6-异戊烯腺嘌呤的快速检测 拉曼光谱法
