营养成分指的是食物中包含的各种营养物质，它们对人体健康发挥着重要的作用。关于营养成分，北京清析技术研究院可提供如下检测项目：
1、碳水化合物及糖类：总碳水化合物、总糖、单糖、还原糖、低聚糖、粗多糖、乳糖、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖、等。
2、蛋白质：赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸、酪氨酸等。
3、脂肪：甘油三酯磷脂(卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂)、脂蛋白(低密度脂蛋白、高密度脂蛋白)、类固醇(胆固醇、麦角因醇、皮质甾醇、胆酸、雄激素、雌激素、孕激素)、饱和脂肪、不饱和脂肪、反式脂肪酸等。
4、膳食纤维：总可溶性膳食纤维、总不可溶性膳食纤维、半纤维素、果胶、纤维素、木质素、抗性淀粉等。
5、维生素：脂溶性维生素(维生素A、维生素D、维生素E、维生素K)、水溶性维生素(维生素B族、维生素C、维生素PP)等。
6、矿物元素：常量元素(钙、磷、钾、钠、镁等)、微量元素(铁、锌、铬、锰、碘、硒、钒、钼、钴、镍、氟、锶、锡等)
北京清析技术研究院可对农产品(蔬菜、水果、粮食、水产品、药材、茶叶)、饮料、饲料、罐头、乳制品、干果、酒水、肉类及其制品、面制品、无公害食品等进行营养成分检测。
检测方法
1、化学分析法
这种方法通过使用化学试剂和仪器，对食物样品进行分析。例如，测定食物中的蛋白质含量可以使用尿素法。尿素法是一种常用的蛋白质定量方法，它基于尿素与蛋白质中的氨基酸发生反应，产生氨气。通过测量氨气的释放量，可以推断出食物中的蛋白质含量。化学分析法还可以用来检测食物中的糖分、脂肪、维生素等营养成分。
2、免疫学方法
免疫学方法也是一种常见的食物营养成分检测方法。免疫学方法基于生物分子相互作用的原理，通过检测特定抗体与食物中的目标物质之间的结合来确定营养成分的含量。例如，酶联免疫吸附测定法（ELISA）是一种常用的免疫学方法，可以用于检测食物中的蛋白质、维生素等。ELISA方法基于抗体与目标物质的特异性结合，通过测量光学信号的强度来确定目标物质的含量。
3、分子生物学方法
分子生物学方法也可以用于食物营养成分的检测。分子生物学方法主要通过检测食物中的核酸分子来确定营养成分的含量。例如，PCR（聚合酶链式反应）是一种常用的分子生物学方法，可以用于检测食物中的基因序列，从而确定某种特定的营养成分。PCR方法通过扩增目标基因序列，使其数量增加，通过凝胶电泳等技术进行定量分析。
4、光谱技术
光谱技术基于物质与光的相互作用，通过测量光的吸收、散射、发射等特性来确定食物中的营养成分。例如，红外光谱法可以用于检测食物中的脂肪、蛋白质等成分。红外光谱法通过测量样品对红外光的吸收情况，从而确定样品中不同成分的含量。
检测标准
1、GB/Z 21922-2008 食品营养成分基本术语
2、GB 14924.3-2010 实验动物 配合饲料营养成分
3、DB15/T 1438-2018巴美肉羊常用饲料营养成分及营养价值
4、JB/T 14619-2022 生鲜肉营养成分无损检测装置
5、NY/T 3944-2021 食用农产品营养成分数据表达规范
6、T/CNFIA 002-2018预包装食品营养成分图形化标示指南
7、DB31/T 1377.3-2022 实验鸡和鸭第3部分：配合饲料营养成分
8、DB31/T 1279-2021 实验裸鼹鼠生长和繁殖期的配合饲料营养成分
