根据来源，食用油脂可分为植物油脂和动物油脂。常见的植物油脂包括豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、玉米油等；常见的动物油脂包括猪油、牛油、羊油、鱼油等。
植物油脂的分类
1、花生油
花生油具有独特的花生气味和风味，一般含有较少的非甘油酯成分，色浅质优，可直接用于制造起酥油，也是良好的煎炸油。
2、棉籽油
棉籽油是皮棉加工的副产品，其整籽含油17%左右，籽仁含油40%左右。棉籽油的主要脂肪酸组成为：棕榈酸、油酸、亚油酸。
3、豆油
豆油是利用大豆经过溶剂浸出而获得，其主要脂肪酸组成是：亚油酸，油酸，棕榈酸，亚麻酸。
4、玉米油
玉米油又称为玉米胚芽油、粟米油。玉米胚芽占全玉米粒的7%-14%，胚芽含油36%-47%。玉米油的脂肪酸组成中饱和脂肪酸占15%，不饱和脂肪酸占85%，在不饱和脂肪酸中主要是油酸和亚油酸。玉米油富含维生素E，热稳定性好
5、菜籽油
菜籽油取自油菜籽，其脂肪酸的组成受气候、品种等影响响较大。传统菜籽油的芥酸含量较高，一般为20%-60%，还有芥子苷。曾引起营养学领域的极大争议。有研究发现，用占膳食能量5%的菜籽油（含芥酸45%）的食物喂养幼鼠，发现其心肌出现脂肪沉积和纤维组织形成。
关于植物油脂，北京清析技术研究院可提供总砷、烟点、标签、色泽、酸值、熔点、酸价、过氧化值、铅、加热试验、游离棉酚、气味、水分、BHA、BHT、含皂量、透明度、无机砷、冷冻试验等检测项目。北京清析技术研究院可对花生油、橄榄油、菜籽油、玉米油、芝麻油、棉籽油、稻米油、葵花籽油、亚麻油、红花籽油、大豆油、棕榈油、茶籽油等进行检测。
植物油脂检测标准举例
1、ISO/DIS 20948:2024 植物油脂
2、KS H ISO 15304-2008(2018动植物油脂植物油脂反式脂肪酸异构体含量的测定气相色谱法
3、GB/T 20795-2006 植物油脂烟点测定
4、KS H ISO 5555-2007(2012 动植物油脂取样
5、GB/T 17375-2008 动植物油脂.灰分测定
6、KS H ISO 3961:2018 动植物油脂 - 碘值测定
7、GB/T 5534-2008 动植物油脂.皂化值的测定
8、GB/T 5532-2022 动植物油脂 碘值的测定
9、GB/T 5531-2008 粮油检验.植物油脂加热试验
10、GB/T 37514-2019 动植物油脂 矿物油的检测
以上就是关于植物油脂检测的介绍，北京清析技术研究院提供分析、检测、测试、鉴定、研发等技术服务，已获得CMA、CNAS等资质证书。总院位于北京，在上海、广州、深圳、合肥、南京、成都、武汉等地区设立27家分院，工程师一对一咨询，寄样或上门任您选择，为您提供便利的检测服务。
