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食品卫生经营许可证
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卫生经营许可证地下空间备案
中国国家食品安全标准对餐厅卫生的要求，主要是从食品处理、加工、储存、供应、清洁和消毒等方面进行规定。
食品处理和加工：餐厅需要提供清洁、卫生和安全的食品处理和加工环境。处理和加工食品的设备和用具必须保持清洁和卫生，且不能与污染物或有害物质接触。
食品储存：餐厅需要提供清洁、干燥和卫生的食品储存环境，同时避免食品与污染物或有害物质接触。
食品供应：餐厅需要提供清洁、卫生的食品供应环境，且必须遵守相应的卫生标准和规定，例如确保餐具的清洁和消毒。
清洁和消毒：餐厅必须制定和执行清洁和消毒计划，保持经营场所的清洁卫生，并定期对设备和用具进行清洁和消毒。
记录管理：餐厅必须建立和保持完整的食品安全记录，记录食品的来源、储藏、处理、加工、运输、销售等各环节的信息，以便于追踪和管理。
此外，餐厅的卫生管理还需要注意以下几点：
必须建立完善的食品安全卫生管理制度，并指定专人负责实施。
从业人员必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗，并每年进行一次复查。
从业人员必须穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生，不能患有传染病等不适合从事食品工作的疾病。
餐厅内外环境必须保持清洁卫生，垃圾及时清理，污水暗渠排放。
提供的饮用水必须符合国家《生活饮用水卫生标准》，污水排放必须符合国家《污水综合排放标准》的要求。
食品加工和供应设备、用具和餐具必须符合卫生标准，使用前必须洗净和消毒。
食品原料和半成品必须符合卫生标准，避免有毒有害物质污染。
食品的存放和运输必须符合卫生标准，避免食品受污染或变质。
餐厅的废弃物必须分类收集并及时处理，避免对环境和食品造成污染。
中国国家食品安全标准对餐厅卫生的要求是为了确保食品的安全性和卫生质量，保护消费者的健康安全。餐厅必须严格遵守这些标准和规定，确保提供清洁、卫生和安全的食品和服务。
