早的耕作技术
中国农业早的耕作技术是原始社会的火耕。《淮南子·本经训》中说的"焚林而田"，以及人们常说的"刀耕火种"，即是火耕法。实行火耕，先用石斧、石等砍倒树木，待树木干枯后放火焚烧。这样便开辟出大片土地，而树木燃烧过的灰烬又成了增强土壤肥力的肥料。经过焚烧的土壤比较疏松，不用中耕，用尖木棒等工具即可掘地播种。不过，火耕的结果使土壤肥力逐年下降，几年就要丢荒另辟新耕地。
以后，火耕逐步过渡到锄耕或耜(古代的一种农具，形状像锹)耕。用锄或耜翻地能疏松和改良土壤结构，扩大耕地面积，延长土地使用年限，提高农作物产量。由于锄耕或耜耕可以实行定期休耕，在几块土地上轮换种植，从而使人类的定居生活成为可能，进一步推动了农业生产的发展。
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