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步骤五、将预处理蒸熟粮食混合物与其余蒸熟粮食混合物混合,加入总重量1%的酒曲,糖化65小时;步骤六、将糖化后的原料密封,在35~38℃下发酵25天,取发酵液蒸馏,即得。甘蔗汁和提取液在用于浸泡之前作切割磁力线运动,液体流动方向与磁场方向垂直,磁场强度为9000GB,溶液流速为1.8m/s,流动时间为35分钟。
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_]有益.效果[]本实用新型涉及一种用于白酒生产的粮糟、谷壳在线混合设备,结构合理,自动化程度高,能自动控制润粮水的加入量,大大提高了酿酒的效率,减少了人工,降低了成本。【专利附图】【附图说明】[]图是本实用新型的连接布置结构图。【具体实施方式】[]下面结合具体实施例,进一步阐述本实用新型。应理解,这些实施例仅用于说明本实用新型而不用于限制本实用新型的范围。此外应理解,在阅读了本实用新型讲授的内容之后,本领域技术人员可以对本实用新型作各种改动或修改,这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书所限定的范围。
本发明所提供的机结构与方法,有效地促进了酒体中各微量成分在自然陈酿过程中的转化行为。整个催陈过程,不添加任何非发酵过程中产生的物质,不改变任何香型纯粮酿造白酒的风格、特征,适宜各种香型白酒、不同规模的工业化生产。处理后的白酒色、香、味相当于自然陈酿两年以上的白酒。本发明白酒催陈的整个过程,不改变任何香型纯粮酿造白酒的风格、特征,且成本低、操作简便,适宜各种香型白酒、不同规模的工业化生产。处理后的白酒色、香、味相当于自然陈酿两年或更长时间的白酒。
[]本发明与现有技术相比具有以下优点:[](I猕猴桃皮富含抗氧化剂,具有和抗的,表皮中抗氧化剂含量是果肉的三倍。猕猴桃带皮发酵简化工艺、节约成本,猕猴桃皮中的天然成分融入酒体中,使酿出的猕猴桃酒不仅呈现出橙黄饱满色泽,丰富口感,而且增加酒体的价值。[](本发明中用白酒化开酵母一方面可使酵母在发酵前进行耐酒度驯化,一些不耐酒度的酵母会发生自溶现象,酵母因自溶产生的物质如多糖蛋白和多肽等会改善酒体品质,可柔化猕猴桃酒中的苦涩味物质(单宁,使酒体口感更加饱满圆润。另外,酵母中的多糖类物质可通过对酒体中微小晶体的“包裹”作用来或降低酒石沉淀,改善和增强酒体中蛋白和多酚类化合物(单宁的稳定性。
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白酒的主要成分是乙醇和水,而溶于其中还有数量众多但微量的有机化合物,如醇类、酯类、酸类、缩醛类、醛酮类、芳香族化合物、含氮化合物、呋喃化合物等。醇类是醇甜和助香剂的主要物质来源;酯类是形成酒体香气浓郁的主要因素;酸类是影响白酒的口感和后味;这些微量元素决定着白酒的风格、风味和质量。白酒的主要种类有大曲酒以·大曲为糖化发酵剂;小曲酒以小曲为糖化发酵剂;麸曲酒以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂生产的酒;混曲法酒是大曲和小曲混用所酿成的酒;
.如权利要求所述的一种酒糟和粮食混合设备,其特征在于润粮机是带式输送机、链板输送机、网链输送机、埋刮板输送机中的一种。.如权利要求所述的一种酒糟和粮食混合设备,其特征在于打散机的旋转轴上有十字形布置的搅拌棍。.如权利要求所述的一种酒糟和粮食混合设备,其特征在于加糠机是带式输送机、链板输送机、网链输送机、埋刮板输送机中的一种。